微生物是一群形體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的生物。地球上微生物的誕生可以追溯到35億年前，遠(yuǎn)早于人類的誕生。人類與微生物的關(guān)系十分密切。
（1）2200年前的《呂氏春秋》記載“味之美者，越駱之菌”，此“菌”就是可食用的蘑菇（如圖）。蘑菇能從外界吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是[]，它散布在培養(yǎng)基中，細(xì)而多。[②]菌褶內(nèi)散放出的 能在適宜的環(huán)境中萌發(fā)成新個(gè)體。
（2）我們的祖先從上古時(shí)代就已經(jīng)能夠利用微生物制作出許多具有一定形態(tài)或風(fēng)味的發(fā)酵食品。小華發(fā)現(xiàn)媽媽做饅頭、面包時(shí)用的菌種是酵母菌，而制作米酒時(shí)用的卻是根霉。為什么做米酒不用酵母菌呢？她和興趣小組的同學(xué)一起做了如下探究（所用器具均相同且清潔）。該探究實(shí)驗(yàn)的變量是 ，過(guò)程中的第四步相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)步驟中的 。容器加蓋的原因是 。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小華終于明白，如果只用單一菌種制作米酒，最好選擇 。

組別	甲	乙
菌種	酵母菌（2克）	根霉（2克）
原料	糯米（500克）	糯米（500克）
過(guò)程	糯米浸泡24小時(shí)→蒸熟→淋涼開(kāi)水，晾至室溫→加入相應(yīng)菌種并攪拌均勻→裝進(jìn)相應(yīng)容器并加蓋→置于30℃環(huán)境中→2天后，由至少3人同時(shí)觀察、品嘗
結(jié)果	酒味很淡，甜味不明顯	酒味濃郁、甜味明顯

（3）十七世紀(jì)時(shí)，列文虎克利用自制顯微鏡發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌，這是人類真正認(rèn)識(shí)微生物的開(kāi)始。小華在上述實(shí)驗(yàn)后，從甲組容器中取少許液體制成臨時(shí)玻片標(biāo)本，在顯微鏡下看到細(xì)胞中有明顯的透亮“小滴”，即 ，用碘液染色，還可以看到被染上顏色的 和淀粉粒。
（4）1892年，俄國(guó)科學(xué)家伊萬(wàn)諾夫斯基將患病的煙草葉片的汁液通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器后，再滴到健康煙草的葉片上，結(jié)果引起花葉病。這個(gè)實(shí)驗(yàn)證明 。直到二十世紀(jì)初，科學(xué)家才在電子顯微鏡下觀察到煙草花葉病毒。此后，人們對(duì)微生物的認(rèn)識(shí)才日臻完善。

【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；真菌的基本形態(tài)和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)．

【答案】④；菌絲；孢子；菌種；接種；避免雜菌污染和營(yíng)造無(wú)氧環(huán)境；根霉；酵母菌；細(xì)胞核；致病因子不是當(dāng)時(shí)所發(fā)現(xiàn)的最小生物--細(xì)菌。由于當(dāng)時(shí)用光學(xué)顯微鏡無(wú)法看到致病因子的結(jié)構(gòu)，他因此推測(cè)致病的病原體是比細(xì)菌小的“濾過(guò)性病毒”