31．微生物是一群形體微小、結(jié)構(gòu)簡單的生物。地球上微生物的誕生可以追溯到35億年前，遠(yuǎn)早于人類的誕生。人類與微生物的關(guān)系十分密切。
（1）2200年前的《呂氏春秋》記載“味之美者，越駱之菌”，此“菌”就是可食用的蘑菇（如圖）。蘑菇能從外界吸收營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)是[
]
，它散布在培養(yǎng)基中，細(xì)而多。[②]菌褶內(nèi)散放出的
能在適宜的環(huán)境中萌發(fā)成新個體。
（2）我們的祖先從上古時代就已經(jīng)能夠利用微生物制作出許多具有一定形態(tài)或風(fēng)味的發(fā)酵食品。小華發(fā)現(xiàn)媽媽做饅頭、面包時用的菌種是酵母菌，而制作米酒時用的卻是根霉。為什么做米酒不用酵母菌呢？她和興趣小組的同學(xué)一起做了如下探究（所用器具均相同且清潔）。該探究實(shí)驗(yàn)的變量是
，過程中的第四步相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)步驟中的
。容器加蓋的原因是
。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小華終于明白，如果只用單一菌種制作米酒，最好選擇
。
| 組別 |
甲 |
乙 |
| 菌種 |
酵母菌（2克） |
根霉（2克） |
| 原料 |
糯米（500克） |
糯米（500克） |
| 過程 |
糯米浸泡24小時→蒸熟→淋涼開水，晾至室溫→加入相應(yīng)菌種并攪拌均勻→裝進(jìn)相應(yīng)容器并加蓋→置于30℃環(huán)境中→2天后，由至少3人同時觀察、品嘗 |
| 結(jié)果 |
酒味很淡，甜味不明顯 |
酒味濃郁、甜味明顯 |
（3）十七世紀(jì)時，列文虎克利用自制顯微鏡發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌，這是人類真正認(rèn)識微生物的開始。小華在上述實(shí)驗(yàn)后，從甲組容器中取少許液體制成臨時玻片標(biāo)本，在顯微鏡下看到細(xì)胞中有明顯的透亮“小滴”，即
，用碘液染色，還可以看到被染上顏色的
和淀粉粒。
（4）1892年，俄國科學(xué)家伊萬諾夫斯基將患病的煙草葉片的汁液通過細(xì)菌過濾器后，再滴到健康煙草的葉片上，結(jié)果引起花葉病。這個實(shí)驗(yàn)證明
。直到二十世紀(jì)初，科學(xué)家才在電子顯微鏡下觀察到煙草花葉病毒。此后，人們對微生物的認(rèn)識才日臻完善。
