“若作酒醴（1ǐ），爾惟曲蘗（niè）”見于《尚書》，是關于釀酒最早的記載?！扒保步小熬魄?，含多種微生物?！疤Y”，指發(fā)芽的谷物。下列關于釀酒操作及其目的對應有誤的是（ ?。?br />
| 選項 | 操作 | 目的 |
| A | 加入足量的“蘗” | 提供有機物 |
| B | 將谷物蒸熟 | 高溫滅菌，以免雜菌生長，影響酒精產(chǎn)生 |
| C | 按比例摻入“曲” | 接種入發(fā)酵的菌 |
| D | 適宜溫度下密封培養(yǎng) | 抑制微生物的生長和繁殖 |
【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用．
【答案】D
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/9/22 2:0:8組卷：37引用：6難度：0.5
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