如圖是生物小組設(shè)計(jì)的簡單發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行果酒和果醋的制作?;卮鹣铝袉栴}:
(1)利用此裝置進(jìn)行蘋果酒的發(fā)酵,裝置中管道②呈曲線形,其作用是
防止空氣中微生物的污染
防止空氣中微生物的污染
。將蘋果汁裝入發(fā)酵瓶前,發(fā)酵瓶可用
體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖
體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,大量繁殖
進(jìn)行消毒。果汁倒入瓶中后要留出
的空間,這樣做的目的是
防止發(fā)酵液溢出
防止發(fā)酵液溢出
。
(2)在進(jìn)行發(fā)酵過程中,裝置充氣口①關(guān)閉,此過程中主要由
葡萄糖
葡萄糖
(填物質(zhì))提供碳源,發(fā)酵后可以用
酸性重鉻酸鉀
酸性重鉻酸鉀
溶液來檢測發(fā)酵產(chǎn)物。
(3)加入的新鮮蘋果汁沒有進(jìn)行過滅菌處理,但是在制出的果酒中沒有檢測出酵母菌以外的雜菌。從生態(tài)學(xué)角度分析:一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競爭中取得優(yōu)勢,二是果酒中的
酒精不利于雜菌生長
酒精不利于雜菌生長
,從而淘汰掉雜菌。
(4)制作蘋果醋時(shí)應(yīng)將①打開,通過③檢測發(fā)酵液,發(fā)酵液中的H
+濃度會
增大
增大
(填“增大”、“變小”或“不變”)。