2.閱讀下文,回答問題。
淮揚(yáng)菜的興起源于漕運(yùn)。??
隨著運(yùn)河的開通,漕運(yùn)的興盛,使得南來北往的客商云集在揚(yáng)州一帶,江南經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá),揚(yáng)州飲食(即淮揚(yáng)菜)隨之繁榮。
??宋朝慶歷八年,文壇巨匠歐陽修調(diào)任揚(yáng)州太守。他宴請賓客,揮毫潑墨,書寫名篇,推動了淮揚(yáng)美食和文化的結(jié)合,淮揚(yáng)菜也逐漸變成了文人菜的代表。
??_______。因?yàn)辄S河改道,京杭運(yùn)河逐漸淤
塞變淺,漕運(yùn)日益困難。與此同時,在外海,海上運(yùn)輸勢不可擋;在內(nèi)陸,一條條鐵路相繼開通。受此影響,1901年,清政府裁撤了漕運(yùn)總督府,叱咤風(fēng)云千年之久的漕運(yùn)黯然離場,成為歷史。漕運(yùn)的停止也讓淮揚(yáng)菜大受打擊,幾乎跌入低谷,一蹶不振。
??許多淮揚(yáng)菜烹飪大師痛定思痛,努力為淮揚(yáng)菜找到了新的出路,那就是改變了淮揚(yáng)菜對食材的選擇。從以前的海參、鮑魚等山珍海味,變成了淮揚(yáng)特產(chǎn)鱔魚、豆腐等平民食材。他們繼承了淮揚(yáng)菜的精美和精細(xì)的特點(diǎn),在刀工和火候上繼續(xù)精雕細(xì)zhuó _______、精益求精。在淮揚(yáng)菜大師的努力下,淮揚(yáng)菜終于走出低谷,重新回到巔峰。
(1)根據(jù)語境,為加點(diǎn)字注音或根據(jù)拼音寫出漢字。
淤
塞
精雕細(xì)zhuó
(2)文中劃線句子有語病,請?zhí)岢鲂薷慕ㄗh。
(3)根據(jù)語境,在第4小節(jié)橫線處填寫一句恰當(dāng)?shù)脑?,使過渡更加自然。