3.閱讀下文,回答問題。
淮揚菜的興起源于漕運。??
隨著運河的開通,漕運的興盛,使得南來北往的客商云集在揚州一帶,江南經(jīng)濟日益發(fā)達,揚州飲食(即淮揚菜)隨之繁榮。
??宋朝慶歷八年,文壇巨匠歐陽修調(diào)任揚州太守。他宴請賓客,揮毫潑墨,書寫名篇,推動了淮揚美食和文化的結合,淮揚菜也逐漸變成了文人菜的代表。
??_______。因為黃河改道,京杭運河逐漸淤
塞變淺,漕運日益困難。與此同時,在外海,海上運輸勢不可擋;在內(nèi)陸,一條條鐵路相繼開通。受此影響,1901年,清政府裁撤了漕運總督府,叱咤風云千年之久的漕運黯然離場,成為歷史。漕運的停止也讓淮揚菜大受打擊,幾乎跌入低谷,一蹶不振。
??許多淮揚菜烹飪大師痛定思痛,努力為淮揚菜找到了新的出路,那就是改變了淮揚菜對食材的選擇。從以前的海參、鮑魚等山珍海味,變成了淮揚特產(chǎn)鱔魚、豆腐等平民食材。他們繼承了淮揚菜的精美和精細的特點,在刀工和火候上繼續(xù)精雕細zhuó _______、精益求精。在淮揚菜大師的努力下,淮揚菜終于走出低谷,重新回到巔峰。
(1)根據(jù)語境,為加點字注音或根據(jù)拼音寫出漢字。
淤
塞
精雕細zhuó
(2)文中劃線句子有語病,請?zhí)岢鲂薷慕ㄗh。
(3)根據(jù)語境,在第4小節(jié)橫線處填寫一句恰當?shù)脑?,使過渡更加自然。