某興趣小組的同學(xué)在釀制米酒過程中發(fā)現(xiàn)，用等量糯米釀酒，產(chǎn)添量卻不同，且有的同學(xué)釀制失敗沒有產(chǎn)酒。為了弄清楚原因，他們設(shè)計了如下表實驗：

第一步	將糯米放在容器中用水浸泡一晝夜，洗凈：蒸熟，用涼開水沖淋
第二步	冷卻后放入酒曲粉末拌勻，分成三等份分別裝入大小相同的玻璃容器中，標記為甲組、乙組、丙組
第三步分組 操作	甲組	乙組	丙組
	密封	密封	不密封
第四步恒溫 處理	15℃	30℃	30℃
實驗結(jié)果	產(chǎn)酒量較低	產(chǎn)酒量較高	不產(chǎn)酒

?（1）將糯米洗凈后蒸熟的目的是 。
（2）處理中放入酒曲粉末相當于微生物培養(yǎng)實驗中的 。
（3）若甲組和乙組為一組對照實驗，則變量為 。
（4）根據(jù)乙組和丙組的實驗結(jié)果，可以得出的結(jié)論：無 條件下才能產(chǎn)酒。
（5）同學(xué)們發(fā)現(xiàn)新釀制的米酒表面有泡沫。原因是：酵母菌分解有機物產(chǎn)生了酒精和 。

【考點】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用．

【答案】高溫殺菌；接種；溫度；氧；二氧化碳