閱讀簡梅的《最憶故鄉(xiāng)年味紅》，完成問題。
      ①許多年過去了，每當(dāng)回到故鄉(xiāng)的家，我仿佛就看見父親肩披一條汗巾終日忙碌的身影，依稀又聽到門前街巷熱鬧的腳步聲、魚貨叫賣聲，鄰里街坊帶著濃濃蝦油味的歡聲笑語……
      ②上世紀80年代初，當(dāng)改革開放的春風(fēng)吹拂到偏遠的漁鎮(zhèn)，父親告別了賴以生存的漁業(yè)，將二十余年省吃儉用攢下的錢，大膽做了個決定：建屋開飯館。原木屋舊址需重新設(shè)計門面，當(dāng)時交通十分閉塞，父親歷經(jīng)千辛萬苦，一個人跑到外地，找到建筑市場，好說歹說用最少的錢委托他們將龐大、沉重的木石材運回漁村，之后日夜奔忙，終蓋起三層水泥磚房，開起了漁鎮(zhèn)最早的飯店。
      ③記得喬遷那天，正值年關(guān)前夕，整條街巷擠滿了道賀的親友鄉(xiāng)鄰，洋溢著喜悅和歡樂。在四周均為低矮的木房叢里，矗立于巷中的新房顯得格外醒目、氣派。一進門左邊擺放案板菜樣，右邊為灶臺廚房，中間過道設(shè)計成拱形門，里邊擺兩張桌子。左轉(zhuǎn)上樓梯到二樓，偌大的空間可以擺四五張大圓桌。沿著扶梯蹬上三樓，那是全家人的臥室：父親在右側(cè)靠陽臺狹小的一間，設(shè)計了兩架竹床十字相橫的方式，來節(jié)省空間，他與哥哥干完活就在這間休息；大的一間留給了母親、我及幼小的弟弟。
      ④那時家中的生意特別好，時常擠滿了討?；貋淼臐O民。但開店異常辛苦，通常凌晨四點多父親就要起床，挑著籃筐乘車到十幾里外去買各類食材，然后匆匆趕回，放下滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)膿?dān)子，早飯都來不及扒拉兩口，又馬不停蹄地洗、切、熬、煮，進行分類、拼盤。當(dāng)時家鄉(xiāng)漁業(yè)繁盛，在大船拖網(wǎng)的漁民們，隨潮水隔三岔五都會預(yù)定酒席名曰“做?！保瑏響c祝豐收。一到年關(guān)就更加忙碌，“分年”是家鄉(xiāng)隆重的儀式，必備祭品為“十全十美”，全頭豬、羊、雞、鴨，大碗盤的魚丸、太平蛋燕、鮮炸魚、果蔬福橘等。鄉(xiāng)人委托給父親任何繁瑣細小的事，父親總是安排得井井有條……當(dāng)踩著點把所有籌備的工作忙乎完，馬上緊接著迎來中午的客人，因此都要到下午二點后，全家才得以吃午餐與休息片刻。
      ⑤晚間生意也是重頭戲，需要制作大量的魚丸。只見父親攤開大掌，立在砧板前像個主師，一邊動作，一邊觀察火候。那時，都是純手工制作魚丸，需將“馬鮫”等魚，削丟骨頭、刺，留下好的魚肉，剩余的骨頭等另作魚湯。父親從小就學(xué)得各種嫻熟的刀工，“哐哐哐”“切切切”不時在店中回響。我和哥哥、弟弟，輪流幫忙攪魚粉，將切好的魚塊一個個放入攪拌機，由一人搖動手柄，另一人放魚塊，攪拌機內(nèi)發(fā)出“咔嚓咔嚓”的聲響，一條條細細滑滑的魚粉隨著螺旋的動為向圓孔外流出，用手掂捏，顯得細膩均勻。此時，父親也已切剁好肉餡，隨即在一個大缸里用他強有力的手臂將魚粉與配置的面粉沿弧形甩了無數(shù)遍。隨后，他帶領(lǐng)我們包魚丸?？此骼膬墒挚焖俚匾荒?、一舀、一包，順勢再將包好的魚丸放入滾燙的鍋中，我們都很羨慕。后來，我也學(xué)會了包魚丸，甚至能在砧板前學(xué)會了剔魚皮、去骨刺這些適合大人于的活。
      ⑥年前的客人比平時還多，家里忙乎得團團轉(zhuǎn)，于是，母親負責(zé)收拾桌椅、洗碗，我們有時也去端菜，端著盤子與湯碗搖搖晃晃到二樓，從熱鬧的人群中嫩生生地喚一句：菜來了……直到街燈籠罩了整條橫街，犬吠聲在深夜驚起，一家人的勞累才慢慢停歇下來。我們都到三樓入睡了，而父親整理完所有的衛(wèi)生，為第二天該做的事情做好盤算統(tǒng)籌，他才上樓躺下，不一會，整條小巷都可以聽到他雷鳴般的鼾聲。第二日天未亮，他繼續(xù)挑起扁擔(dān)出發(fā)了。
      ⑦最令人期待的春節(jié)來了！海風(fēng)凜列，頑皮地將家家戶戶門前懸掛的風(fēng)燈、喜燈吹得搖搖晃晃、紅光四射。每每忙到大年廿八、廿九，，我家才將店門關(guān)閉。父親去采購年貨，母親置辦新衣等。到了年夜飯晚上，父親又親自煮了我們愛吃的荔枝肉、南煎肝、梅蝶甜白粿等，待全家吃好了，我們便在鞭炮聲聲中提著紙花燈，大街小巷地去找小伙伴串門。暮色中，火紅的燈籠與其他出外游玩的少年的燈籠相輝映，微弱的火苗在青石板跳躍著，像一串串寒冷夜空中相互眨眼的星星。初一拜年時，祖母、叔伯等遞給珍貴的一角、二角、五角的壓歲錢，可以驚喜整個冬天。那時，梳著羊角辮的我常常瞞著大人買了許多糖果，一顆一顆咀嚼著人生最初的甜美，而后將彩色的一張張?zhí)羌埊B得齊齊整整，聞著楊梅水果、菠蘿奶白、桔子香糖等還遺留在紙上的絲絲清香，將它們或夾在書里，或與伙伴們交換。我尤其喜歡玻璃糖紙，有時一邊閉著眼睛，一邊透過玻璃紙那朦朧玄幻的紅、黃、藍、黑等色調(diào)，望向天空、瓦頂，世界在我幼小的眼里充滿著無盡的神秘與憧憬。
      ⑧就這樣休息幾天，到了家鄉(xiāng)正月初四開業(yè)大吉的日子，父親又挑著扁擔(dān)，開始了周而復(fù)始的營生。慢慢地，父親的店名聲在外，成為當(dāng)時梅花古城的一張名片。也就在那些年后，父親盤下了連著店面的后面一個房子，又添上一層，家里緊巴的住宿條件才得以改善。
      ⑨如今，家鄉(xiāng)新房林立，車喧路闊，當(dāng)年醒目的房子也早已隱沒于其間。家鄉(xiāng)的魚丸已經(jīng)產(chǎn)業(yè)化，擁有了流水線的機器。離家多年，每當(dāng)憶起火紅的年味，憶起鍋碗瓢盆“叮叮咚咚”的交響聲，一種魚香就從心底漫溢而出。
（選自《海內(nèi)與海外》，有刪改）（1）請結(jié)合第⑤段內(nèi)容，補全魚丸的制作過程。

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（2）標點符號會說話。第⑦段“最令人期待的春節(jié)來了”后面的“！”中，包含了“我”哪些情感？
（3）結(jié)合相關(guān)內(nèi)容，概括父親形象。
（4）聯(lián)系全文思考，文題中的“紅”有哪些含義？

【考點】散文；文章題目；內(nèi)容理解概括；形象分析；標點符號．

【答案】攪拌魚粉；配置面粉。