葡萄是一種常見的水果，除了可以直接食用外，還可以進(jìn)行深加工。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：
（1）葡萄可以用來制作葡萄酒。在制作葡萄酒的傳統(tǒng)工藝中，對(duì)葡萄進(jìn)行榨汁前要進(jìn)行清洗，但不能過度清洗，原因是

過度清洗會(huì)洗掉葡萄皮上的酵母菌

過度清洗會(huì)洗掉葡萄皮上的酵母菌

。在制作葡萄酒時(shí)，發(fā)酵溫度應(yīng)控制在

18～25

18～25

℃，并注意排氣，經(jīng)過兩次排氣后，排出的氣體主要含

CO₂

CO₂

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（2）若要從土壤中分離出制作葡萄酒的酵母菌，可采用

平板劃線法

平板劃線法

和稀釋涂布平板法這兩種方法進(jìn)行接種，對(duì)接種工具需要進(jìn)行

灼燒

灼燒

滅菌。對(duì)選擇培養(yǎng)出的優(yōu)良菌種要長(zhǎng)期保存可采用

甘油管藏

甘油管藏

的方法。
（3）研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄內(nèi)含有豐富的白藜蘆醇。白藜蘆醇不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，是一種天然的抗氧化劑。對(duì)白藜蘆醇進(jìn)行提取可用

萃取

萃取

法，用該方法提取白藜蘆醇的過程中，應(yīng)該采用水浴加熱，原因是

有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸

有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸

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