酶具有專(zhuān)一性，可催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)，某實(shí)驗(yàn)小組用淀粉酶溶液催化可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液，以檢測(cè)酶的專(zhuān)一性。
（1）材料用具：試管、量筒、淀粉溶液，蔗糖溶液、淀粉酶溶液、斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO₄溶液）。
（2）實(shí)驗(yàn)原理；淀粉酶催化淀粉水解的產(chǎn)物麥芽糖可與斐林試劑生成磚紅色沉淀，淀粉酶不能催化蔗糖水解成果糖和葡萄糖。蔗糖不與斐林試劑反應(yīng)。
（3）實(shí)驗(yàn)步驟
①取兩支潔凈的試管，編號(hào)，然后按照表中的要求進(jìn)行操作。

操作順序	操作項(xiàng)目	試管
		1號(hào)	2號(hào)
A	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
B	注入 蔗糖溶液 蔗糖溶液	-	2mL
C	注入 淀粉酶溶液 淀粉酶溶液	2mL	2mL

②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內(nèi)的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中，保持5min。
③取出試管，各加入1mL

斐林試劑

斐林試劑

并振蕩搖勻。
④將兩支試管的下半部放進(jìn)50～65℃的溫水中，保持2min。觀(guān)察并記錄兩支試管內(nèi)溶液發(fā)生的變化。
⑥實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

1號(hào)試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀

1號(hào)試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號(hào)試管不出現(xiàn)磚紅色沉淀

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⑦結(jié)論：

酶具有專(zhuān)一性

酶具有專(zhuān)一性

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