小麥在生長(zhǎng)過程中會(huì)經(jīng)歷春化和光照兩大階段，收獲后的種子可以制作加工成各類食品，食品被人體消化吸收后通過一系列代謝來提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。回答下列問題：
（1）小麥種子在萌發(fā)早期，大分子有機(jī)物水解使其干重短暫增加，質(zhì)量增加的元素主要是 。在冬天來臨前，小麥幼苗中自由水含量降低，而結(jié)合水比例逐漸升高，其生理意義是 。
（2）在小麥的光照階段適當(dāng)施加氮肥可以提高小麥產(chǎn)量，原因之一是氮是組成 （填生物大分子的名稱）的必需元素，這體現(xiàn)了無機(jī)鹽 的功能。
（3）某同學(xué)要減肥，制定了高蛋白、高淀粉、低脂的減肥餐方案，其同桌認(rèn)為該方案無效，理由是 。

【考點(diǎn)】無機(jī)鹽的主要存在形式和作用；水在細(xì)胞中的存在形式和作用．

【答案】H、O；結(jié)合水比例升高，細(xì)胞抵抗寒冷的能力也隨之增強(qiáng)（或避免氣溫下降時(shí)，自由水過多導(dǎo)致結(jié)冰而損害自身）；蛋白質(zhì)、核酸；是細(xì)胞內(nèi)復(fù)雜化合物的重要組成成分；糖類在供應(yīng)充足的情況下，剩余的糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪