茶葉細(xì)胞中存在多種酚類物質(zhì)，酚氧化酶能使無色的酚類物質(zhì)氧化成褐色。實驗小組分別在25℃和35℃條件下，測定了酚氧化酶在不同的pH條件下催化酚類物質(zhì)氧化所需要的時間，結(jié)果如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：
（1）酶具有

催化

催化

作用，作用機(jī)理是

降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能

降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能

。
（2）該實驗的自變量是

溫度、pH

溫度、pH

。
（3）若酚氧化酶催化的最適溫度為35℃，則曲線①是在

25℃

25℃

（填溫度）下測定的結(jié)果。
（4）在pH為1和13的條件下，實驗結(jié)束后觀察到溶液的顏色為無色，說明

過酸、過堿都能使酶失去活性

過酸、過堿都能使酶失去活性

。
（5）綠茶加工過程中，要進(jìn)行高溫炒制才能形成綠葉、“綠湯”的品質(zhì)特點，你認(rèn)為這一過程的原理是

高溫使酚氧化酶失去活性

高溫使酚氧化酶失去活性

。