某些酸奶盒上標(biāo)明“脹包請勿食用”。下列關(guān)于酸奶脹包的原因，解釋最合理的是（　　）

A．生產(chǎn)時酸奶中混入的酵母菌進行無氧呼吸

B．溫度過高導(dǎo)致酸奶中的乳酸菌進行無氧呼吸

C．酸奶盒破裂導(dǎo)致雜菌進入，雜菌進行有氧呼吸

D．儲藏時間過長導(dǎo)致酸奶中的乳酸菌大量死亡

【考點】制作泡菜．

【答案】A

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：102引用：5難度：0.8

相似題

1．泡菜中含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。下列關(guān)于泡菜的制作過程的說法，正確的是（　?。?/h2>

A．按照清水與鹽的質(zhì)量比為10：1的比例配制鹽水，配好后可直接使用

B．若發(fā)現(xiàn)泡菜壇中出現(xiàn)“霉花”，可加入酒精抑制雜菌生長

C．隨著乳酸菌的繁殖和代謝，發(fā)酵液中有機物的種類和含量都將下降

D．制作時加入“陳泡菜水”的目的是補充乳酸，降低發(fā)酵液pH

發(fā)布：2024/11/19 20:0:2組卷：5引用：1難度：0.7

A．當(dāng)缺少糖源時，乙醇既是醋酸發(fā)酵的底物，又可以抑制雜菌繁殖

B．利用乳酸菌制作泡菜需先通氣，有利于乳酸菌的繁殖，后期再進行密封發(fā)酵

C．泡菜“咸而不酸”，可能是食鹽濃度過高，發(fā)酵溫度過低所致

D．果醋、果酒制作過程中發(fā)酵液的pH都是逐漸降低

發(fā)布：2024/11/19 18:0:1組卷：2引用：1難度：0.7

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