實(shí)驗(yàn)小組探究用乙醇溶液提取紫甘藍(lán)色素的最佳條件。
【查閱資料】
紫甘藍(lán)色素在pH為1～14的溶液中顏色變化如下
| pH |
1-2 |
3～4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9～11 |
12 |
13～14 |
| 顏色 |
紅色 |
粉紅色 |
紫紅色 |
紫色 |
藍(lán)色 |
藍(lán)綠色 |
綠色 |
黃綠色 |
黃色 |
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】
Ⅰ、紫甘藍(lán)預(yù)處理新鮮紫甘藍(lán)切碎，干燥至恒重，粉碎后得到紫甘藍(lán)粉末，低溫避光保存?zhèn)溆谩?br />Ⅱ、配制提取液用乙醇和水配制體積分?jǐn)?shù)分別為20%、30%、40%的乙醇溶液，并調(diào)節(jié)pH。
Ⅲ、探究紫甘藍(lán)色素提取的最佳條件
實(shí)驗(yàn)一：稱取5份0.5g紫甘藍(lán)粉末放入小燒杯中，分別加入10mL乙醇溶液，浸泡1小時(shí)，過濾，取清液，測(cè)定不同條件下清液的吸光度（吸光度越高代表提取效果越好）。
實(shí)驗(yàn)記錄如下：
| 序號(hào) |
pH |
乙醇的體積分?jǐn)?shù)/% |
提取溫度/℃ |
吸光度 |
| ① |
1 |
20 |
50 |
1.40 |
| ② |
3 |
20 |
50 |
0.95 |
| ③ |
5 |
20 |
50 |
0.80 |
| ④ |
1 |
30 |
50 |
1.75 |
| ⑤ |
1 |
40 |
50 |
1.17 |
實(shí)驗(yàn)二：稱取10份0.5g紫甘藍(lán)粉末放入小燒杯中，分別加入pH為1、體積分?jǐn)?shù)為30%的乙醇溶液。其中5份在不同溫度下提取2小時(shí)，另外5份在50℃提取不同時(shí)間，測(cè)定清液的吸光度，分別得到圖1、圖2。
?
【解釋與結(jié)論】
（1）實(shí)驗(yàn)室配制體積分?jǐn)?shù)為20%的乙醇溶液，需要用到的儀器有
ABCF
ABCF
（填序號(hào)）。
?
（2）實(shí)驗(yàn)一設(shè)計(jì)①②③的目的是
探究pH對(duì)吸光度的影響
探究pH對(duì)吸光度的影響
。
（3）依據(jù)①④⑤得出的結(jié)論是
乙醇的體積分?jǐn)?shù)是30%時(shí)吸光度最高
乙醇的體積分?jǐn)?shù)是30%時(shí)吸光度最高
。
（4）由圖1可知，提取紫甘藍(lán)色素的最佳溫度是
55
55
℃。
【反思與評(píng)價(jià)】
（5）由圖2可知，提取2小時(shí)之后，吸光度反而下降，其原因可能是
乙醇易揮發(fā)，提取2小時(shí)之后，乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)減小
乙醇易揮發(fā)，提取2小時(shí)之后，乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)減小
。
（6）利用紫甘藍(lán)色素溶液區(qū)分NaCl溶液和NaOH溶液的方法是
實(shí)驗(yàn)步驟：向兩種溶液中分別滴加等體積、等濃度的紫甘藍(lán)色素溶液；
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及其實(shí)驗(yàn)結(jié)論：能使紫甘藍(lán)色素溶液變藍(lán)色的是氯化鈉溶液，不能使紫甘藍(lán)色素溶液變藍(lán)色的是氫氧化鈉溶液
實(shí)驗(yàn)步驟：向兩種溶液中分別滴加等體積、等濃度的紫甘藍(lán)色素溶液；
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及其實(shí)驗(yàn)結(jié)論：能使紫甘藍(lán)色素溶液變藍(lán)色的是氯化鈉溶液，不能使紫甘藍(lán)色素溶液變藍(lán)色的是氫氧化鈉溶液
（寫出操作、現(xiàn)象和結(jié)論）。
