乳糖是糖類的一種，在自然界中僅存在于哺乳動物的乳汁中。乳糖對幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和腸道內(nèi)乳酸菌繁殖都有至關(guān)重要的作用。
        編碼人類乳糖酶的基因位于第2號染色體上。人體小腸絨毛細(xì)胞可以分泌乳糖酶來幫助乳糖消化分解。若乳糖不能徹底分解，腸道菌群會利用乳糖發(fā)酵產(chǎn)生氣體，刺激腸壁，增加腸蠕動而引起腹瀉，這種現(xiàn)象被稱之為“乳糖不耐受”。通常幼兒在4歲以后，體內(nèi)乳糖酶合成將逐漸減少，調(diào)查顯示我國87%的兒童會發(fā)生乳糖不耐受。乳糖不耐受現(xiàn)象在不同人種中存在較大差異。在北歐一些國家中一部分人由于乳糖酶基因突變，不會出現(xiàn)乳糖酶減少的性狀，所以這些人終生能消化乳糖。
       不同人群乳糖不耐受表現(xiàn)存在差異。有些人攝入微量乳糖即會引起腹瀉，有些人在空腹飲用牛奶時才會出現(xiàn)癥狀。大多數(shù)中國的乳糖不耐受者是在每天飲用超過200ml牛奶時出現(xiàn)癥狀。有研究表明，乳糖不耐受者堅(jiān)持每天少量飲用牛奶，可以促進(jìn)乳糖酶分泌，緩解不耐受癥狀。同時針對這一情況，一些牛奶廠家開發(fā)新產(chǎn)品，對乳糖進(jìn)行初步分解處理，也有助于減輕不耐受癥狀。
（1）下列說法正確的是。
A．乳糖存在于馬鈴薯淀粉中
B．一旦新生兒不能合成乳糖酶，也不會影響生長發(fā)育
C．乳糖不耐受是由于乳糖酶合成減少引起的
D．我國人群乳糖不耐受發(fā)病率較歐洲人低
（2）從文中可知，由乳糖不耐受導(dǎo)致的腹瀉（填“會”或“不會”）傳染。
（3）乳糖酶由分泌，該結(jié)構(gòu)由層上皮細(xì)胞組成。
（4）在乳酸菌的作用下牛奶中的乳糖變?yōu)槿樗幔崮叹褪歉鶕?jù)這一原理制成的。你認(rèn)為患有乳糖不耐受的人（填“能”或“不能”）飲用酸奶。
（5）從文中信息分析，如果一個人有乳糖不耐受，下列做法不妥的是。
A．每天飲用不超過200ml牛奶
B．在就餐或餐后1～2小時內(nèi)，飲用牛奶
C．一旦出現(xiàn)腹瀉，立刻再也不飲用牛奶
D．選用與牛奶營養(yǎng)相似的替代食品

【考點(diǎn)】細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系；食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程；關(guān)注食品安全；消化酶．

【答案】C；不會；小腸絨毛細(xì)胞；一；能；C