33.乳糖是糖類的一種,在自然界中僅存在于哺乳動物的乳汁中。乳糖對幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和腸道內(nèi)乳酸菌繁殖都有至關(guān)重要的作用。
編碼人類乳糖酶的基因位于第2號染色體上。人體小腸絨毛細胞可以分泌乳糖酶來幫助乳糖消化分解。若乳糖不能徹底分解,腸道菌群會利用乳糖發(fā)酵產(chǎn)生氣體,刺激腸壁,增加腸蠕動而引起腹瀉,這種現(xiàn)象被稱之為“乳糖不耐受”。通常幼兒在4歲以后,體內(nèi)乳糖酶合成將逐漸減少,調(diào)查顯示我國87%的兒童會發(fā)生乳糖不耐受。乳糖不耐受現(xiàn)象在不同人種中存在較大差異。在北歐一些國家中一部分人由于乳糖酶基因突變,不會出現(xiàn)乳糖酶減少的性狀,所以這些人終生能消化乳糖。
不同人群乳糖不耐受表現(xiàn)存在差異。有些人攝入微量乳糖即會引起腹瀉,有些人在空腹飲用牛奶時才會出現(xiàn)癥狀。大多數(shù)中國的乳糖不耐受者是在每天飲用超過200ml牛奶時出現(xiàn)癥狀。有研究表明,乳糖不耐受者堅持每天少量飲用牛奶,可以促進乳糖酶分泌,緩解不耐受癥狀。同時針對這一情況,一些牛奶廠家開發(fā)新產(chǎn)品,對乳糖進行初步分解處理,也有助于減輕不耐受癥狀。
(1)下列說法正確的是
。
A.乳糖存在于馬鈴薯淀粉中
B.一旦新生兒不能合成乳糖酶,也不會影響生長發(fā)育
C.乳糖不耐受是由于乳糖酶合成減少引起的
D.我國人群乳糖不耐受發(fā)病率較歐洲人低
(2)從文中可知,由乳糖不耐受導(dǎo)致的腹瀉
(填“會”或“不會”)傳染。
(3)乳糖酶由
分泌,該結(jié)構(gòu)由
層上皮細胞組成。
(4)在乳酸菌的作用下牛奶中的乳糖變?yōu)槿樗幔崮叹褪歉鶕?jù)這一原理制成的。你認為患有乳糖不耐受的人
(填“能”或“不能”)飲用酸奶。
(5)從文中信息分析,如果一個人有乳糖不耐受,下列做法不妥的是
。
A.每天飲用不超過200ml牛奶
B.在就餐或餐后1~2小時內(nèi),飲用牛奶
C.一旦出現(xiàn)腹瀉,立刻再也不飲用牛奶
D.選用與牛奶營養(yǎng)相似的替代食品