某實(shí)驗(yàn)小組為驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計(jì)了如下表中的實(shí)驗(yàn)方案。在五個(gè)相同的瓶子中，分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在五個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應(yīng)的溫度下，一段時(shí)間后觀察到如下現(xiàn)象。請分析回答下列問題：

裝置	物質(zhì)	溫度/℃	現(xiàn)象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25	有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大
②	水+葡萄糖	25	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
③	水+酵母菌	25	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大
⑤	葡萄糖+酵母菌	25	沒有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大

（1）表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的對照實(shí)驗(yàn)是

①②

①②

（填裝置序號）；可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的對照實(shí)驗(yàn)有

三

三

組。
（2）當(dāng)?shù)冖俳M與第④組為對照實(shí)驗(yàn)時(shí)，變量是

溫度

溫度

。
（3）請根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，推斷出酵母菌生存需要的條件是

水、適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)）

水、適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)）

。
（4）在釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是

R

R

。
（5）瓶子①有氣泡產(chǎn)生的原因是酵母菌分解糖產(chǎn)生

二氧化碳

二氧化碳

（氣體），鑒定這種氣體的方法是將該氣體通入

澄清石灰水

澄清石灰水

。
（6）酵母菌、乳酸菌和醋酸菌都是食品加工中常用的微生物，如在葡萄酒釀造過程中，就是利用酵母菌的發(fā)酵產(chǎn)生

酒精

酒精

實(shí)現(xiàn)的，而我們平時(shí)吃的泡菜則是利用

乳酸菌

乳酸菌

發(fā)酵產(chǎn)生

乳酸

乳酸

制成的。