廚余垃圾是指食品加工過程及人們?nèi)粘ｏ嬍持挟a(chǎn)生的食物廢料及殘余。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國廚余垃圾年產(chǎn)量約1.2億噸，但僅有約10%的廚余垃圾可被資源化轉(zhuǎn)化。常規(guī)的填埋和焚燒技術不僅浪費了大量的有機物，而且在處理過程中會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，而廚余垃圾的微生物處理則高效環(huán)保。
請回答下列問題
（1）廚余垃圾制乳酸。該過程中利用的主要微生物之一是乳酸菌，從細胞結構上看，乳酸菌是

原核

原核

生物，利用乳酸菌將廚余垃圾制成乳酸的發(fā)酵過程需要在

無

無

（填“有”或“無”）氧氣的條件下進行，發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH值變化的趨勢是

逐漸下降而后穩(wěn)定

逐漸下降而后穩(wěn)定

，發(fā)酵至最后階段，乳酸菌往往會大量死亡，原因最可能是

營養(yǎng)缺乏和酸性過強

營養(yǎng)缺乏和酸性過強

。
（2）廚余垃圾制乙醇。廚余垃圾可在

無氧

無氧

條件下被酵母菌發(fā)酵生成乙醇和CO₂。廚余垃圾中含有酵母菌生長繁殖所必需的

碳源

碳源

、

氮源

氮源

、無機鹽和

水

水

，是一種天然培養(yǎng)基。發(fā)酵初期可以適當?shù)叵虬l(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，酵母菌在有氧條件下，可以通過

出芽生殖

出芽生殖

的方式快速繁殖。
（3）綜上所述，廚余垃圾的轉(zhuǎn)化應根據(jù)

氧氣

氧氣

和

pH

pH

等因素來控制發(fā)酵條件，以達到較好的轉(zhuǎn)化效果。