（1）榨取果汁時，可以加入

果膠酶

果膠酶

提高果汁的出汁率，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

。
（2）制備固定化酵母細(xì)胞之前，需要在干酵母中加入

蒸餾水

蒸餾水

進(jìn)行活化，目的是

使酵母菌恢復(fù)正常生活狀態(tài)

使酵母菌恢復(fù)正常生活狀態(tài)

。
（3）制備固定化酵母細(xì)胞時，將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，加入

活化的酵母細(xì)胞

活化的酵母細(xì)胞

混合均勻，然后轉(zhuǎn)移到注射器中以恒定的速度緩慢地滴加到適宜濃度的CaCl₂溶液中，形成

凝膠珠

凝膠珠

。待固定化結(jié)束后，將其用

蒸餾水

蒸餾水

洗滌2～3次。
（4）用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵時，將固定好的酵母細(xì)胞轉(zhuǎn)移到適宜濃度的

葡萄糖溶液

葡萄糖溶液

中，在25℃下發(fā)酵24h。
（5）凝膠色譜法是根據(jù)

相對分子質(zhì)量的大小

相對分子質(zhì)量的大小

分離蛋白質(zhì)的有效方法。