菠蘿中含有多種維生素，具有很高的食用價(jià)值。但新鮮的果肉中的菠蘿蛋白酶能分解口腔黏膜和舌頭表面的蛋白質(zhì)，引起口腔麻木刺痛。若菠蘿用鹽水浸泡后再食用，不適感會(huì)減輕。小玲同學(xué)猜測(cè)可能是鹽水影響了菠蘿蛋白酶的活性。為研究鹽水對(duì)菠蘿蛋白酶活性的影響，小玲取6支相同的試管，編號(hào)1～6，各加入5mL鮮榨的含菠蘿蛋白酶的菠蘿汁，再按下表分別添加物質(zhì)，置于37℃的溫水中保溫。20分鐘后測(cè)定蛋白酶活性，并計(jì)算其相對(duì)活性。數(shù)據(jù)如下表：
| 編號(hào) |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
試管中所添加
的物質(zhì) |
？ |
1%食鹽溶液
5mL |
3%食鹽溶液
5mL |
5%食鹽溶液
5mL |
7%食鹽溶液5mL |
9%食鹽溶液
5mL |
| 蛋白酶相對(duì)活性 |
100% |
88% |
69% |
94% |
88% |
80% |
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：
（1）表格中“？”處的內(nèi)容應(yīng)填
蒸餾水5ml
蒸餾水5ml
。置于37℃的溫水中保溫的目的是
模擬人體溫度，使酶的催化作用最強(qiáng)
模擬人體溫度，使酶的催化作用最強(qiáng)
。
（2）實(shí)驗(yàn)表明不同濃度的食鹽溶液都能抑制菠蘿蛋白酶活性。抑制作用最強(qiáng)的食鹽溶液濃度為
3%
3%
。
（3）因?yàn)槊傅幕钚耘c溫度有關(guān)，而且溫度越高酶的活性越低。因此，在理論上，用熱水浸泡菠蘿后，食用時(shí)不適感會(huì)
降低
降低
（填“升高”或“降低”）。但溫度的變化，是否會(huì)影響菠蘿中維生素的含量呢？小玲通過實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)果如圖所示，請(qǐng)據(jù)圖分析，該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是
溫度會(huì)影響蛋白酶的活性和維生素的含量
溫度會(huì)影響蛋白酶的活性和維生素的含量
。如果既要將菠蘿蛋白酶對(duì)人體的傷害降低，又不過多損失維生素，浸泡的溫度最好控制在
45℃
45℃
。
（4）為避免吃菠蘿時(shí)出現(xiàn)不適感，請(qǐng)根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)論提出合理的建議：
菠蘿可用食鹽溶液浸泡后食用（或菠蘿可用溫開水浸泡后食用）
菠蘿可用食鹽溶液浸泡后食用（或菠蘿可用溫開水浸泡后食用）
。
