1．小張同學(xué)在日常生活中發(fā)現(xiàn)：暴露在空氣中的食品比真空包裝的食品容易腐敗；用鹽腌制的魚比鮮魚存放的時間長。為了探究食品保存的方法，小張同學(xué)提出兩個問題：“新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎？”“低溫比常溫更容易使肉類保鮮嗎？”他設(shè)計了一個探究實驗方案（如下表所示），并實施了這一方案。請分析回答下列問題。

燒杯編號	處理方法	溫度控制
1號	加入20g新鮮的牛肉	30℃
2號	加入20g用鹽腌制的牛肉	30℃
3號	加入20g新鮮的牛肉	0℃

（1）本方案中1號和3號燒杯是一組對照實驗，其變量是 。1號和2號燒杯作為一組對照實驗，小張?zhí)岢龅膯栴}是：？
（2）隨著時間推移，你認(rèn)為最先腐敗并發(fā)出臭味的是 號燒杯中的牛肉。
（3）通過比較1號和3號燒杯中牛肉的變化，可知在 溫度下更容易使肉類保鮮。得出的結(jié)論是 。

2．陰雨連綿的季節(jié)，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉。為了解霉菌的生活受哪些因素的影響，某生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計了如下表實驗：

組別	A	B	C
處理	干燥環(huán)境	潮濕環(huán)境	潮濕環(huán)境
方法	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里
實驗結(jié)果	不發(fā)霉	發(fā)霉	不發(fā)霉

請分析以上實驗回答有關(guān)問題：
（1）若A與B形成一組對照實驗，該實驗的變量是 。分析實驗結(jié)果，可得出的實驗結(jié)論是：。
（2）若以B和C為一組對照實驗，探究“溫度對霉菌生活的影響”，則C組中的①和②分別是 和 。
（3）通過本實驗，請你提出一種保存食品的方法：。

3．《周禮》中記載的“冰鑒”，是一種暑天用來盛冰的容器，將食物置于其中，能延長食物保存時間。這種保存食物的原理是（　　）