夜郎無閑草，黔地好藍(lán)莓，藍(lán)莓釀美酒，美酒狀元藍(lán)”，藍(lán)莓酸甜宜人、細(xì)膩多汁、氣味清香，口感脆爽，被譽(yù)作“水果皇后”，由藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱為“液體黃金”和“口服化妝品”等。如圖是以鮮藍(lán)莓為原料天然發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過程簡圖。結(jié)合圖形和相關(guān)知識回答下列問題：

（1）制作藍(lán)莓酒的微生物來自

附著在藍(lán)莓皮上的野生酵母菌

附著在藍(lán)莓皮上的野生酵母菌

，因此①沖洗時不要過度沖洗，防止酵母菌被沖洗掉，該生物的呼吸類型是

兼性厭氧

兼性厭氧

型，利用該生物生產(chǎn)藍(lán)莓酒的原理是

C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+少量能量

C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+少量能量

（用反應(yīng)式表達(dá)）。
（2）在第③發(fā)酵階段，絕大多數(shù)微生物都因無法適應(yīng)

缺氧、呈酸性

缺氧、呈酸性

的環(huán)境而受到抑制，而酵母菌可以生長繁殖。
（3）釀制藍(lán)莓醋的微生物是

醋酸菌

醋酸菌

，該生物只有在

氧氣充足

氧氣充足

時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動；在釀制藍(lán)莓酒的過程中會出現(xiàn)酒變酸的原因是

醋酸菌把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸菌膜

醋酸菌把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸菌膜

，同時在酒的表面觀察到的就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
（4）當(dāng)氧氣、糖原都充足時，醋酸菌將藍(lán)莓汁中的糖分分解成醋酸；當(dāng)缺少

糖源

糖源

時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，此時酒精為醋酸菌提供了

碳源和能源

碳源和能源

。
（5）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，在

酸性

酸性

條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)

灰綠

灰綠

色。