谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（TG酶）被譽為“21世紀超級黏合劑”，TG酶可來源于動植物組織以及通過微生物發(fā)酵獲得，其中茂原鏈霉菌（放線菌）是食品行業(yè)中常見的TG酶生產(chǎn)菌株。某科研團隊通過一系列實驗，優(yōu)化了茂原鏈霉菌的發(fā)酵培養(yǎng)基，所用培養(yǎng)基種類及營養(yǎng)成分配比如表（酵母膏作用復合，既有氮源也有碳源）。
| 培養(yǎng)基成分/種類 |
斜面保存培養(yǎng)基 |
液體種子培養(yǎng)基 |
基礎發(fā)酵培養(yǎng)基 |
| 可溶性淀粉 |
20g/L |
20g/L |
30g/L |
| 蛋白胨 |
- |
20g/L |
30g/L |
| 酵母膏 |
- |
2g/L |
2g/L |
| （NH4）2SO4 |
- |
- |
- |
| KNO3 |
1g/L |
- |
- |
| MgSO4?H2O |
0.5g/L |
2g/L |
2g/L |
| K2HPO4?H2O |
0.5g/L |
2g/L |
2g/L |
| NaCl |
0.5g/L |
- |
- |
| FeSO4?H2O |
0.01g/L |
- |
- |
| 瓊脂 |
20g/L |
- |
- |
| pH |
7.2～7.4 |
7.0 |
7.0 |
回答下列問題：
（1）完成培養(yǎng)基的配制后，常利用
高壓蒸汽滅菌鍋
高壓蒸汽滅菌鍋
（實驗器具名稱）進行15～30min的濕熱滅菌。
（2）基礎發(fā)酵培養(yǎng)基中，能夠作為氮源的物質(zhì)有
蛋白胨、酵母膏、（NH4）2SO4
蛋白胨、酵母膏、（NH4）2SO4
，實驗所用菌種需先在斜面保存培養(yǎng)基上活化，轉(zhuǎn)入液體種子培養(yǎng)基中振蕩培養(yǎng)48h后，才能完成菌種的擴大培養(yǎng)。請選擇合適的接種工具
接種環(huán)
接種環(huán)
（“接種環(huán)”“涂布器”或“接種環(huán)+涂布器”），振蕩培養(yǎng)的目的是
增加培養(yǎng)液中的氧容量以滿足細胞呼吸的需求，使菌種與培養(yǎng)液中的營養(yǎng)成分接觸更充分
增加培養(yǎng)液中的氧容量以滿足細胞呼吸的需求，使菌種與培養(yǎng)液中的營養(yǎng)成分接觸更充分
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（3）將菌種從液體種子培養(yǎng)基中轉(zhuǎn)移到發(fā)酵培養(yǎng)基上進行發(fā)酵培養(yǎng)，才能產(chǎn)生TG酶，發(fā)酵培養(yǎng)基的碳源、氮源種類及其質(zhì)量濃度均可對茂原鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生TG酶有影響，現(xiàn)欲探究麥芽糖、蔗糖、葡萄糖、甘油、可溶性淀粉這幾種碳源中最適宜的碳源，請簡要敘述實驗思路
在基礎發(fā)酵培養(yǎng)基成分配比的基礎上，將“可溶性淀粉”替換為其他種類的碳源，在適宜且相同的條件下培養(yǎng)一段時間后，測定TG酶活性以及茂原鏈霉菌的生物量，每種碳源對應的培養(yǎng)基設3組重復，取平均值，再對數(shù)據(jù)結(jié)果進行處理、分析，最終得出結(jié)論
在基礎發(fā)酵培養(yǎng)基成分配比的基礎上，將“可溶性淀粉”替換為其他種類的碳源，在適宜且相同的條件下培養(yǎng)一段時間后，測定TG酶活性以及茂原鏈霉菌的生物量，每種碳源對應的培養(yǎng)基設3組重復，取平均值，再對數(shù)據(jù)結(jié)果進行處理、分析，最終得出結(jié)論
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（4）通過實驗，研究團隊將葡萄糖確定為最適宜的碳源，并進一步探究較適宜的葡萄糖濃度，如圖所示，發(fā)酵培養(yǎng)基中，葡萄糖較適宜的質(zhì)量濃度是
40
40
g/L，當質(zhì)量濃度為50g/L時，酶活性急劇下降，生物量也幾乎沒有增加，原因可能是
過多的碳源可能會導致培養(yǎng)基的滲透壓或pH發(fā)生改變，不利于菌株生長和產(chǎn)酶（碳源分解代謝物可能會抑制TG酶的合成）
過多的碳源可能會導致培養(yǎng)基的滲透壓或pH發(fā)生改變，不利于菌株生長和產(chǎn)酶（碳源分解代謝物可能會抑制TG酶的合成）
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