蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，泡菜和腐乳是我國的傳統(tǒng)食品，請回答有關(guān)問題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是果酒發(fā)酵生產(chǎn)的反應(yīng)，該過程需要在

無氧

無氧

條件下才能完成，其產(chǎn)物乙醇與

酸性重鉻酸鉀

酸性重鉻酸鉀

試劑反應(yīng)呈現(xiàn)

灰綠

灰綠

色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)。
（2）在生產(chǎn)過程中，發(fā)酵溫度不同，生產(chǎn)果醋的溫度

高于

高于

（填“低于”或“高于”）果酒的。
（3）制作泡菜時，為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是

為泡菜發(fā)酵提供菌種

為泡菜發(fā)酵提供菌種

。
（4）乳酸菌生長繁殖所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有水、氮源、

碳源

碳源

、

無機(jī)鹽

無機(jī)鹽

四類。
（5）乳酸菌和毛霉在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是

乳酸菌無以核膜為界限的細(xì)胞核

乳酸菌無以核膜為界限的細(xì)胞核

。