如圖表示果酒和果醋生產(chǎn)過程中的物質(zhì)變化情況，請(qǐng)回答問題。

（1）過程①②均發(fā)生在酵母菌的

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

中。
（2）過程④是醋酸菌在

缺少糖源、氧氣充足

缺少糖源、氧氣充足

時(shí)，將酒精變成乙醛，再將乙醛變成醋酸；過程⑤是醋酸菌在

氧氣、糖源充足

氧氣、糖源充足

時(shí)，將葡萄糖轉(zhuǎn)變成醋酸。
（3）制作果酒的條件是先通氣后密封。先通入無菌空氣的目的是

讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖

讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖

；后密封的目的是

讓酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精

讓酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精

。溫度應(yīng)該控制在

18～25°C

18～25°C

。
（4）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌

不能

不能

（填“能”或“不能”）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因是

醋酸菌是好氧細(xì)菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長

醋酸菌是好氧細(xì)菌，果酒發(fā)酵時(shí)的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長

。