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超市中出售的食品保存的常用方法有巴氏消毒法、冷藏法、腌制法、加防腐劑等。下列有關(guān)敘述正確的是（　　）

A．巴氏消毒法是采用較溫和的物理化學(xué)因素，殺死一切對(duì)人體有害的致病菌

B．冷藏法可抑制微生物的生命活動(dòng)，冷藏溫度越低對(duì)食品保存越有利

C．防腐劑法是在食品中加入無(wú)毒副作用的防腐劑，可以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖

D．腌制法是通過(guò)添加食鹽、糖等制造低滲環(huán)境，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖

【答案】C

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/9/12 2:0:8組卷：16引用：2難度：0.6

相似題

1．工業(yè)化生產(chǎn)食品時(shí)，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，常采用的處理方法有罐藏法、巴氏消毒法、冷藏法、干燥法或加防腐劑等，這些處理方法的共性在于能抑制或阻止微生物生長(zhǎng)和繁殖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/div>

A．腐爛變質(zhì)的食品能為微生物的生長(zhǎng)提供碳源

B．利用巴氏消毒法可以殺死牛奶中的絕大多數(shù)微生物

C．干燥法可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，說(shuō)明微生物的生長(zhǎng)繁殖離不開(kāi)水

D．冷藏法能抑制微生物繁殖的原因是低溫會(huì)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

發(fā)布：2024/8/17 1:0:3組卷：5引用：3難度：0.6

2．采用干熱滅菌、灼燒滅菌、高壓蒸汽滅菌、紫外線照射等幾種方法，可分別殺死哪些部位的雜菌（　　）

A．接種環(huán)、吸管、培養(yǎng)基、接種室

B．吸管、接種環(huán)、培養(yǎng)基、接種箱

C．培養(yǎng)基、吸管、接種環(huán)、接種箱

D．培養(yǎng)皿、吸管、培養(yǎng)基、雙手

發(fā)布：2024/8/17 1:0:3組卷：16引用：7難度：0.9

3．無(wú)菌技術(shù)包括以下幾個(gè)方面的敘述，其中正確的是（　?。?/div>

A．紫外線照射前，適量噴灑石炭酸等消毒液，可以加強(qiáng)消毒效果

B．牛奶的消毒常用紫外線消毒法

C．為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落

D．在微生物接種的實(shí)驗(yàn)中，用95%酒精對(duì)實(shí)驗(yàn)者的雙手和超凈工作臺(tái)進(jìn)行消毒

發(fā)布：2024/9/12 2:0:8組卷：1引用：1難度：0.7

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