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“零添加”真的安全嗎？段梅紅      ①為了迎合人們談“添”色變的心理，各種“零添加”食品也開始充斥市場(chǎng)，成為不少企業(yè)標(biāo)榜健康、抬高價(jià)格的新策略。這種做法不僅會(huì)加劇公眾對(duì)食品添加劑的恐慌，還有不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)之嫌。
      ②那么，“零添加”真的安全嗎？一種物質(zhì)要成為食品添加劑必須具備三個(gè)條件：一是因食品生產(chǎn)工藝技術(shù)需求而使用；二是在擬用的劑量下，對(duì)消費(fèi)者無健康危害；三是不會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者?！妒称诽砑觿┩ㄓ梅ǖ錁?biāo)準(zhǔn)》明確提出，在食品中添加該物質(zhì)的原因是出于生產(chǎn)、加工、制備、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等食品的工藝需求，或者期望它或者其副產(chǎn)品成為食品的一部分，或影響食品的特性。從這一角度看，食品添加劑對(duì)于現(xiàn)代食品工業(yè)的必要性無法用其他產(chǎn)品替代。
      ③關(guān)于食品添加劑，網(wǎng)上有個(gè)廣為流傳的說法：“中國人吃的食品添加劑最多。”
      ④要說中國是世界上食品添加劑產(chǎn)量最大的國家，這是可以肯定的，但中國絕不是使用食品添加劑最多的國家。
      ⑤在我國，允許使用的食品添加劑有近2400種，美國有5000多種，全世界食品添加劑的品種估計(jì)在1萬種以上。即便是我國允許使用的食品添加劑，也有范圍、劑量的限定。目前，超范圍使用食品添加劑的典型案例，只有2011年“染色饅頭”中的檸檬黃。在中國人的飲食結(jié)構(gòu)中，90%來自鮮活農(nóng)產(chǎn)品，僅有10%來自加工食品，因此，食品添加劑的威脅被嚴(yán)重高估了。
      ⑥目前，在食品安全領(lǐng)域，國際公認(rèn)的危害人體健康的最大問題，第一是微生物污染引起的食物中毒；第二是營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩帶來的食品營(yíng)養(yǎng)問題；第三是環(huán)境污染給食品帶來的危害；第四是食品中天然毒物的誤食；第五才是食品添加劑的安全問題?？梢哉f，全世界沒有哪個(gè)國家把食品添加劑當(dāng)作食品安全的主要問題。
      ⑦所以，孫寶國院士說過：“‘不含添加劑’都是騙人的！”
      ⑧當(dāng)然，也確實(shí)有些食品強(qiáng)調(diào)“不含添加劑”，比如，下面的這些食品宣傳語。不過，這種“不含”背后的原理值得分析。
      ⑨一瓶罐頭，標(biāo)注“不含防腐劑”。罐頭是高溫滅菌后罐裝的，根本用不著放添加劑。
      ⑩一盒原味酸奶，標(biāo)注“無香精”。原味的酸奶不必用香精調(diào)味。
      ?一瓶水，標(biāo)注“無添加、0糖、0卡路里、0咖啡因”。一瓶水，還能加什么呢？
      ?一瓶醬油，標(biāo)注“不添加防腐劑”，可它要求消費(fèi)者“低溫冷藏”。不加防腐劑的后果是讓保存條件更煩瑣，一旦保存不當(dāng)，容易帶來健康隱患。購買時(shí)，要考慮清楚。
      ?再說，“純天然”食品就安全嗎？天然的紅棗中含有防腐成分苯甲酸；枸杞中也含有防腐成分山梨酸?？諝庵胁粌H有氧氣，還有用于食品保鮮的氮?dú)夂陀糜诜栏亩趸?。毒蘑菇倒是“純天然”的，還都挺漂亮，可你敢吃嗎？
      ?這樣的例子太多了，包裝上的宣傳語暗藏玄機(jī)，若平時(shí)沒有積累食品方面的知識(shí)，就容易被“忽悠”。
（選自《百科知識(shí)》2023年2月18日）（1）本文介紹了關(guān)于“零添加”的哪些知識(shí)？請(qǐng)用簡(jiǎn)潔的語言概括。
（2）第⑤段畫線句主要運(yùn)用了什么說明方法？有什么作用？
（3）本文的語言具有怎樣的特點(diǎn)？請(qǐng)結(jié)合文中具體的例子加以說明。