當(dāng)前位置： 2006年湖北省初中生物奧林匹克競(jìng)賽試卷> 試題詳情

家庭制作甜酒時(shí)，需將蒸好的糯米冷卻后加入酒曲（內(nèi)含酵母菌），并且需將釀酒的器皿密封．若天氣寒冷，還需采取保溫措施．據(jù)此回答：
（1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成
葡萄糖
葡萄糖
，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成
酒精
酒精
和
二氧化碳
二氧化碳
．
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？
防止溫度太高將酵母菌殺死．
防止溫度太高將酵母菌殺死．
．
（3）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是：
為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度
為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度
．
（4）釀酒過程中，需將器皿密封的原因是：
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精
形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精
．
（5）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是由于
酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫
酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫
．
（6）在用酵母菌家庭釀酒的過程中，從密閉的發(fā)酵盆中檢測(cè)出三種化合物，其濃度變化如圖．圖中P，Q，R依次代表
D
D

A．酒精、二氧化碳、氧氣；B．酒精、氧氣、二氧化碳；C．二氧化碳、氧氣、酒精；D．二氧化碳、酒精、氧氣．

【答案】葡萄糖；酒精；二氧化碳；防止溫度太高將酵母菌殺死．；為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度；形成缺氧的環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精；酵母菌在無(wú)氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫；D

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：47引用：3難度：0.3

相似題

1．釀制白酒的原料一般用高粱、大米或小麥等，需要經(jīng)過煮熟、發(fā)酵、蒸餾、配制四個(gè)主要步驟。白酒的主要成分是酒精，酒精在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，據(jù)此回答：
（1）釀制白酒的原料高粱、大米或小麥的營(yíng)養(yǎng)素是

；
（2）發(fā)酵過程是利用微生物的

（選填“有氧呼吸”或“無(wú)氧呼吸”）把有機(jī)物分解為酒精和二氧化碳；
（3）酒精能被胃和小腸吸收，它

（選填“是”或“不是”）消化的最終產(chǎn)物；
（4）酒精代謝的最終產(chǎn)物排出體外的途徑主要有

。
發(fā)布：2024/11/5 8:0:2組卷：77引用：2難度：0.4
解析

2．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>

A．釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌

B．制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌，并且霉菌的繁殖方式是孢子生殖

C．細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細(xì)菌都是有害的

D．細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核

發(fā)布：2024/11/4 8:0:2組卷：16引用：2難度：0.7

解析

3．“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。中國(guó)自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年，研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學(xué)校生物興趣小組開展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學(xué)習(xí)活動(dòng)。請(qǐng)根據(jù)要求回答問題：
（1）制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是

。某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示發(fā)酵釀酒設(shè)備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中，首先需要通過左側(cè)充氣管向瓶?jī)?nèi)充氣，目的是為

。然后不再充氣，每隔一段時(shí)間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分，可以將酒瓶中的氣體通入到

中進(jìn)行檢測(cè)。
（2）還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內(nèi)來殺死其中的微生物，使其無(wú)法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒，這種殺菌方法稱為

。
（3）同學(xué)們查閱資料知道在德國(guó)的萊茵高地區(qū)的河谷周圍，清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長(zhǎng)出菌絲，穿透葡萄皮，溫暖干燥的下午又使葡萄果實(shí)中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長(zhǎng)的主要原因是

。
（4）為了進(jìn)一步研究葡萄酒的成分，一名同學(xué)拿來一瓶家長(zhǎng)打開已久的葡萄酒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味，大家都認(rèn)為酒中有大量的醋酸桿菌生長(zhǎng)導(dǎo)致酒變質(zhì)。與釀酒微生物相比，醋酸桿菌顯著的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是

。
（5）社團(tuán)成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基，分別接種等量的霉菌，置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時(shí)間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示，能說明酵母菌生活需要糖類的是

（填數(shù)字）。在培養(yǎng)皿中，霉菌的繁殖方式是

。

　培養(yǎng)皿　培養(yǎng)基成分　培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)

Ⅰ 瓊脂和糖類　35

Ⅱ 瓊脂、糖類和維生素　250

Ⅲ 瓊脂和維生素　0

發(fā)布：2024/11/10 8:0:1組卷：29引用：1難度：0.6

解析

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培養(yǎng)皿	培養(yǎng)基成分	培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)
Ⅰ	瓊脂和糖類	35
Ⅱ	瓊脂、糖類和維生素	250
Ⅲ	瓊脂和維生素	0

2．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（ ?。?/h2>

2．下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中，不正確的是（　?。?/h2>