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2021年遼寧省葫蘆島市中考生物押題試卷(21)
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試題詳情
用乳酸菌制作泡菜時,要用水密封,這是為了提供( )
A.安靜的環(huán)境
B.有氧的環(huán)境
C.無氧的環(huán)境
D.防止細(xì)菌逃跑
【考點】
發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用
.
【答案】
C
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0
組卷:65
引用:30
難度:0.9
相似題
1.
釀制白酒的原料一般用高粱、大米或小麥等,需要經(jīng)過煮熟、發(fā)酵、蒸餾、配制四個主要步驟。白酒的主要成分是酒精,酒精在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水,據(jù)此回答:
(1)釀制白酒的原料高粱、大米或小麥的營養(yǎng)素是
;
(2)發(fā)酵過程是利用微生物的
(選填“有氧呼吸”或“無氧呼吸”)把有機物分解為酒精和二氧化碳;
(3)酒精能被胃和小腸吸收,它
(選填“是”或“不是”)消化的最終產(chǎn)物;
(4)酒精代謝的最終產(chǎn)物排出體外的途徑主要有
。
發(fā)布:2024/11/5 8:0:2
組卷:77
引用:2
難度:0.4
解析
2.
下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系的敘述中,不正確的是( )
A.釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌
B.制作豆醬、腐乳等食品離不開霉菌,并且霉菌的繁殖方式是孢子生殖
C.細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿,因此,細(xì)菌都是有害的
D.細(xì)菌和真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核
發(fā)布:2024/11/4 8:0:2
組卷:16
引用:2
難度:0.7
解析
3.
“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”。中國自古就有飲用葡萄酒的傳統(tǒng)。近些年,研究發(fā)現(xiàn)葡萄酒中含有許多對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì),在預(yù)防心血管疾病、延緩衰老等方面有很好的作用。某學(xué)校生物興趣小組開展了葡萄酒和釀酒微生物的研究性學(xué)習(xí)活 動。請根據(jù)要求回答問題:
(1)制作葡萄酒的過程中,發(fā)揮作用的微生物是
。某同學(xué)設(shè)計了如圖所示發(fā)酵釀酒設(shè)備。他將葡萄榨成汁后分別裝入發(fā)酵瓶中,在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中,首先需要通過左側(cè)充氣管向瓶內(nèi)充氣,目的是為
。然后不再充氣,每隔一段時間均需排氣1次。為了證明這些氣體成分,可以將酒瓶中的氣體通入到
中進(jìn)行檢測。
(2)還有一種甜葡萄酒是將未發(fā)酵完的酒液通入浸泡在60℃-80℃熱水中的螺旋形的管道內(nèi)來殺死其中的微生物,使其無法繼續(xù)消耗糖類從而獲得甜葡萄酒,這種殺菌方法稱為
。
(3)同學(xué)們查閱資料知道在德國的萊茵高地區(qū)的河谷周圍,清晨多霧潮濕。一種叫做貴腐霉的霉菌悄悄生長出菌絲,穿透葡萄皮,溫暖干燥的下午又使葡萄果實中的水分從菌絲穿透的小孔蒸發(fā)。采摘這樣的葡萄可以釀制出大名鼎鼎的貴腐葡萄酒。清晨貴腐霉能生長的主要原因是
。
(4)為了進(jìn)一步研究葡萄酒的成分,一名同學(xué)拿來一瓶家長打開已久的葡萄酒,結(jié)果發(fā)現(xiàn)葡萄酒中有很濃的醋味,大家都認(rèn)為酒中有大量的醋酸桿菌生長導(dǎo)致酒變質(zhì)。與釀酒微生物相比,醋酸桿菌顯著的結(jié)構(gòu)特點是
。
(5)社團(tuán)成員還制作、滅菌、冷卻了不同成分的培養(yǎng)基,分別接種等量的霉菌,置于適宜條件下培養(yǎng)。一段時間后各培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)如表所示,能說明酵母菌生活需要糖類的是
(填數(shù)字)。在培養(yǎng)皿中,霉菌的繁殖方式是
。
培養(yǎng)皿
培養(yǎng)基成分
培養(yǎng)皿中的菌落數(shù)
Ⅰ
瓊脂和糖類
35
Ⅱ
瓊脂、糖類和維生素
250
Ⅲ
瓊脂和維生素
0
發(fā)布:2024/11/10 8:0:1
組卷:29
引用:1
難度:0.6
解析
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