1．化學(xué)與健康--從化學(xué)的視角看食品添加劑。
從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性能及在人體內(nèi)的變化等方面來研究。結(jié)合表中信息回答下列問題。
| 物質(zhì)組成與性能 |
用于食品添加劑 |
| 物質(zhì)名稱 |
物質(zhì)組成 |
主要化學(xué)性質(zhì)及在體內(nèi)變化 |
類別或作用 |
法律規(guī)定 |
| 碳酸氫鈉 |
NaHCO3 |
無毒、弱堿性、易與胃酸反應(yīng)，加熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳 |
膨松劑 |
可用 |
| 鐵（還原性鐵粉） |
Fe |
比較活潑的金屬，能與胃酸反應(yīng) |
抗氧化劑 |
依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)
可用 |
| 食鹽 |
NaCl |
易溶、中性，與硝酸銀溶液反應(yīng)生成白色沉淀 |
調(diào)味劑 |
可用 |
| 甲醛 |
CH2O |
|
防腐 |
國家嚴(yán)禁使用 |
| 亞硝酸鈉 |
NaNO2 |
易溶、水溶液顯堿性，跟硝酸銀反應(yīng)生成淺黃色沉淀。 |
發(fā)色劑、
防腐劑 |
嚴(yán)格依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn) |
（1）國家嚴(yán)格禁止甲醛作為食品添加劑，是因?yàn)?
。
（2）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)?
。
（3）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時(shí)人們常常加適量的碳酸氫鈉，其作用是
，寫出發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式
。它也可以治療胃酸過多，請寫出方程式
。
（4）亞硝酸鈉（NaNO
2）外觀酷似食鹽，有咸味，常被誤作食鹽食用而導(dǎo)致中毒事件發(fā)生。有一包外觀酷似食鹽的固體，結(jié)合表中信息，如何鑒別它是亞硝酸鈉還是氯化鈉
；（包括選取的試劑、方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論，只寫出一種方法即可）。
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實(shí)提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的。我們需要食品添加劑嗎？
你的觀點(diǎn)是
。
