柳州螺螄粉是風(fēng)靡全國的網(wǎng)紅食品，其重要配菜是酸筍。腌制酸筍時常加入食鹽，為探究食鹽含量對酸筍發(fā)酵和保存的影響，某實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計并進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：

第一步	將新鮮竹筍洗凈，切絲
第二步控制 食鹽含量	A組	B組	C組
	食鹽含量1%	食鹽含量7%	食鹽含量12%
第三步	將食鹽加入筍絲拌勻后裝入發(fā)酵罐，并對發(fā)酵罐進(jìn)行X____處理，其他條件相同且適宜
實(shí)驗(yàn)結(jié)果	第3天酸化；第11天出現(xiàn)腐臭	第11天酸化；第30天出現(xiàn)腐臭	酸化不明顯；第60天出現(xiàn)腐臭

（1）該實(shí)驗(yàn)的變量是

食鹽含量

食鹽含量

。
（2）在發(fā)酵過程中起主要作用的微生物是乳酸菌，因此第三步“X”表示的處理方式是

密封

密封

（選填“密封”或“敞開”）。與動植物細(xì)胞相比，乳酸菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是

無成形細(xì)胞核

無成形細(xì)胞核

，故屬于

原核

原核

生物。
（3）在實(shí)驗(yàn)結(jié)果中三組均出現(xiàn)腐臭現(xiàn)象，主要原因是

細(xì)菌、真菌

細(xì)菌、真菌

在筍中生長和繁殖。
（4）科研人員在適宜的條件下將乳酸菌進(jìn)行培養(yǎng)，該菌在培養(yǎng)基上通過

分裂生殖

分裂生殖

的方式繁殖，形成肉眼可見的集合體——即

菌落

菌落

。
（5）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，食鹽含量會影響酸筍的發(fā)酵時間和保存期限，因此，在酸筍腌制過程中，我們可采用

A

A

組中設(shè)置的食鹽含量讓筍迅速酸化；在酸化后可添加適量

食鹽

食鹽

以延緩酸筍腐敗。
（6）食用腐敗變質(zhì)的食物可能會導(dǎo)致食物中毒，一旦發(fā)生食物中毒，可采取的正確做法是

C

C

。
①立即上床睡覺休息
②采用科學(xué)的方法（如催吐法）進(jìn)行自救
③迅速到醫(yī)院救治
④撥打“120”求救
A．①②③
B．①②④
C．②③④
D．①③④