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淄川西河艾草產(chǎn)業(yè),成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的新名片。用艾草做的青團(tuán)因味道極佳,受到大家的熱捧。小何利用所學(xué)的生物學(xué)知識,嘗試探究延長青團(tuán)保質(zhì)期的方法。
實(shí)驗(yàn)步驟 具體操作
①制作青團(tuán) 用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里,再包裹進(jìn)餡料(豆沙或者蓮蓉),制作大小相同的青團(tuán)(每個青團(tuán)70克),數(shù)量在36個以上,上鍋蒸熱
②分裝 冷卻,每袋6個分裝6袋,甲組3袋真空包裝,乙組3袋普通包裝
③保存 將甲、乙兩組青團(tuán)放在相同的常溫環(huán)境下保存一段時間
④檢測 每隔24小時,從甲乙兩組中各取出1袋共6個青團(tuán)進(jìn)行質(zhì)量檢測
⑤結(jié)果 甲組:24小時后品質(zhì)正常;48小時后品質(zhì)正常;72小時后略微變質(zhì)
乙組:24小時后品質(zhì)正常;48小時后略微變質(zhì);73小時后嚴(yán)重變質(zhì)
請回答下列問題:
(1)提出問題:本實(shí)驗(yàn)探究的問題是:真空包裝能否
延長青團(tuán)保質(zhì)期
延長青團(tuán)保質(zhì)期
?
(2)制訂并實(shí)施計(jì)劃:本實(shí)驗(yàn)的變量是
包裝方式
包裝方式
。每袋裝6個青團(tuán)而不是1個的原因是
避免偶然性,減小實(shí)驗(yàn)誤差
避免偶然性,減小實(shí)驗(yàn)誤差
。
(3)分析結(jié)果,得出結(jié)論:導(dǎo)致真空包裝青團(tuán)變質(zhì)最可能的原因是
分裝過程中被雜菌污染或滅菌不完全
分裝過程中被雜菌污染或滅菌不完全
。根據(jù)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果,可以得到的結(jié)論是
真空包裝可延長青團(tuán)保質(zhì)期
真空包裝可延長青團(tuán)保質(zhì)期
。

【答案】延長青團(tuán)保質(zhì)期;包裝方式;避免偶然性,減小實(shí)驗(yàn)誤差;分裝過程中被雜菌污染或滅菌不完全;真空包裝可延長青團(tuán)保質(zhì)期
【解答】
【點(diǎn)評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/5/2 8:0:9組卷:3引用:1難度:0.6
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  • 1.保存食物的方法有脫水法、曬制與煙熏法、滲透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包裝法、罐藏法等,它們所依據(jù)的主要原理都是( ?。?/h2>

    發(fā)布:2024/10/27 17:0:2組卷:4引用:1難度:0.7
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    發(fā)布:2024/10/27 17:0:2組卷:7引用:1難度:0.7
  • 3.請給下列食品選擇合適的保存方法(將編號填寫在表格中)。
    蘑菇 袋裝肉腸 果脯 咸魚 袋裝牛奶
     
     
     
     
     
    A.滲透保存法
    B.腌制法
    C.脫水法
    D.巴斯德消毒法
    E.真空包裝法

    發(fā)布:2024/10/27 17:0:2組卷:1引用:1難度:0.6
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