2022-2023學(xué)年四川省成都市樹德中學(xué)高二（下）月考生物試卷（4月份）

一、選擇題部分（1-20題，每題1分，21-30每題2分，共40分）

• 1．人們利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史，源遠(yuǎn)流長。下列關(guān)于在果酒、果醋制作過程中的操作和菌種的描述，不正確的是（　?。?/h2>

  A．葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的酶既存在于酵母菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，也存在于線粒體

  B．果酒制作中，應(yīng)先將新鮮的葡萄沖洗，再去掉葡萄的枝梗以防止雜菌污染

  C．發(fā)酵條件不當(dāng)果酒可能變酸，在變酸的酒的表面形成菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的

  D．在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌可以提高果酒的品質(zhì)并更好地抑制其他微生物的生長
  組卷：2引用：2難度：0.7

  解析

• 2．在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行。圖甲是果酒、醋酸發(fā)酵裝置，乙是培養(yǎng)液pH變化曲線圖，下列敘述正確的是（　?。?br />

  A．發(fā)酵初期不通氣，溶液中沒有氣泡產(chǎn)生

  B．中期可以聞到酒香，說明進(jìn)行了酒精發(fā)酵

  C．后期接種醋酸菌，適當(dāng)通氣并保持原有溫度

  D．圖乙中能正確表示pH變化的曲線是③
  組卷：1引用：1難度：0.7

  解析

• 3．腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制成的大豆食品。下列說法錯誤的是（　?。?/h2>

  A．腐乳易于吸收，是因?yàn)槎垢械鞍踪|(zhì)被分解為小分子的肽和氨基酸

  B．多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等

  C．毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵

  D．腐乳制作過程中，鹽、酒以及香辛料都具有防腐殺菌的作用
  組卷：21引用：1難度：0.5

  解析

• 4．腐乳味道鮮美，易于消化吸收，所以一直受到人們的喜愛。如圖為腐乳制作的流程示意圖。下列說法錯誤的是（　　）
  

  A．過程一中，為保證產(chǎn)品的質(zhì)量，應(yīng)在嚴(yán)格無菌的條件下，將優(yōu)良毛霉菌種接種在豆腐上

  B．過程二是將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，并逐層加鹽，每層添加的鹽量相等

  C．過程三中鹵湯配制所需要的材料有12%左右的酒以及各種香辛料

  D．過程四中密封時，將瓶口通過酒精燈的火焰，再用膠條密封瓶口
  組卷：37引用：2難度：0.5

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• 5．下列是關(guān)于泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的描述，其中說法錯誤的是（　?。?/h2>

  A．制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料原因是亞硝酸鹽的含量低

  B．制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比為10：1，鹽水需煮沸為了殺滅雜菌以及去除水中的氧氣

  C．發(fā)酵不同時期亞硝酸鹽的含量會發(fā)生變化，及時檢測是為了把握取食泡菜的最佳時機(jī)

  D．溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過長，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加
  組卷：21引用：2難度：0.5

  解析

• 6．有關(guān)泡菜中亞硝酸鹽含量的研究表明，亞硝酸鹽的含量高低和亞硝酸鹽含量峰值時間的早晚與食鹽的濃度有關(guān)（見圖），下列有關(guān)敘述不正確的是（　?。?br />

  A．為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，測定亞硝酸鹽含量時應(yīng)多次測定后取平均值

  B．高鹽濃度（7%）抑制了雜菌生長繁殖，減緩了硝酸鹽還原成亞硝酸鹽的反應(yīng)

  C．食鹽的濃度越高亞硝酸鹽的生成速度越快、含量峰值出現(xiàn)越早

  D．據(jù)圖可知，泡菜腌制時要采用適宜濃度的食鹽，且腌制到一定時間才能食用
  組卷：25引用：2難度：0.5

  解析

• 7．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用說法中正確的是（　?。?/h2>

  A．利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵

  B．用白蘿卜制作泡菜的過程中，添加已經(jīng)腌制過的泡菜汁可縮短腌制時間

  C．葡萄酒制作過程中隨著發(fā)酵的進(jìn)行發(fā)酵液中糖含量增加

  D．果酒、果醋和泡菜制作中利用的微生物都屬于原核生物
  組卷：8引用：2難度：0.5

  解析

• 8．下列有關(guān)培養(yǎng)基的說法正確的是（　?。?/h2>

  A．固體培養(yǎng)基中的瓊脂除了凝固作用之外，通常還可以被微生物所利用

  B．培養(yǎng)基中含C、H、O、N的有機(jī)物，只能作為異養(yǎng)微生物的碳源

  C．培養(yǎng)基中的無機(jī)鹽能調(diào)節(jié)滲透壓，還可作為某些化能自養(yǎng)菌的能源物質(zhì)

  D．選擇培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑反應(yīng)而設(shè)計(jì)的
  組卷：11引用：2難度：0.7

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• 9．如表為培養(yǎng)某種微生物的培養(yǎng)基配方，下列相關(guān)敘述錯誤的是（　?。?br />

  成分	NaNO3	K2HPO4	KCl	MgSO4?7H2O
  含量	3g	1g	0.5g	0.5g
  成分	FeSO4	（CH2O）	H2O	青霉素
  含量	0.01g	30g	1L	0.1萬單位

  A．依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基

  B．依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基

  C．培養(yǎng)基中的唯一碳源是（CH2O），唯一氮源是NaNO3

  D．若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌則應(yīng)除去（CH2O），僅添加纖維素就可以
  組卷：6引用：1難度：0.7

  解析

• 10．在生產(chǎn)和科研實(shí)踐中，經(jīng)常通過消毒和滅菌來防止雜菌的污染。下列相關(guān)敘述不正確的是（　　）

  A．玻璃和金屬材質(zhì)的實(shí)驗(yàn)器具可采用干熱滅菌法

  B．利用平板劃線法分離菌種時，若在培養(yǎng)基上連續(xù)劃線5次，接種環(huán)灼燒5次即可

  C．沒有將高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)的冷空氣排盡將影響培養(yǎng)基的滅菌效果

  D．噴灑石炭酸同時配合紫外線照射可提高對超凈工作臺的消毒效果
  組卷：20引用：2難度：0.7

  解析

• 11．在純化培養(yǎng)的過程中，關(guān)于倒平板的描述正確的是（　?。?/h2>

  A．等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時，方可進(jìn)行倒平板

  B．將滅過菌的培養(yǎng)皿放在桌面上，打開培養(yǎng)皿蓋

  C．等待平板冷卻5～10s,將平板倒過來放置

  D．倒平板后無需將培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌
  組卷：11引用：1難度：0.7

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二、非選擇題部分（本部分共4小題，每題5分，共60分）

• 33．反硝化細(xì)菌能在無氧環(huán)境中將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為氮?dú)猓?

  NO

  -

  3

  +10e^-+12H⁺→…N₂O→N₂），在處理工業(yè)污水、治理水體富營養(yǎng)化中具有重要作用?？蒲腥藛T想從一污水處理廠的活性污泥中篩選分離出耐高溫（42℃）的反硝化細(xì)菌（目的菌），用于提升溫度較高的工業(yè)污水的脫氮效率，具體流程如圖1所示（BTB培養(yǎng)基初始pH=6.8，BTB是酸堿指示劑，酸性條件下為黃色，中性條件下為綠色，堿性條件下為藍(lán)色）：
  
  （1）BTB培養(yǎng)基滅菌后待平板凝固后，應(yīng)倒置放在超凈臺上，目的是

   

  。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，目的是

   

  。
  （2）將污泥樣品梯度稀釋后，使用

   

  （填工具）將樣液均勻涂布在BTB培養(yǎng)基上，放在

   

  環(huán)境中培養(yǎng)2～3天后，挑選周圍顯

   

  色的單菌落在固體培養(yǎng)基上劃線分離，獲得純菌株。
  （3）將純菌株接種在液體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時間，若在培養(yǎng)瓶頂部檢測到N₂O，即可鑒定為目的菌。不能依據(jù)培養(yǎng)液中硝酸鹽的濃度變低來鑒定目的菌，原因是

   

  。
  （4）為保持純化后的微生物菌種的純凈，需要對菌種進(jìn)行保藏。臨時保藏的方法具有

   

  等缺點(diǎn)，它比較適合那些使用頻率高的菌種的保藏。
  （5）C/N（碳氮含量比）對反硝化效率有一定的影響?？蒲腥藛T測得不同C/N條件下目的菌對硝酸鹽的去除率，結(jié)果如圖2所示：
  科研人員提出，在利用目的菌株處理工業(yè)污水時，需要適當(dāng)向污水中投放少量淀粉，據(jù)圖分析這樣做的主要目的是

   

  。
  組卷：4引用：2難度：0.5

  解析

• 34．果膠酶廣泛應(yīng)用于果汁和果酒的加工工業(yè)。
  Ⅰ．某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“探究果膠酶催化果膠水解最適pH”的課題研究。本課題的實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥，試管中分別注入果膠酶溶液、編號、分組”之后，有下面兩種操作：
  第一種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10。
  第二種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥pH分別調(diào)至4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
  （1）請問哪一種操作更科學(xué)？

   

  。理由是

   

  。
  （2）如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在現(xiàn)有的條件下，實(shí)驗(yàn)的操作和記錄是比較切實(shí)可行的。請畫出本實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖，并在圖中標(biāo)注出本實(shí)驗(yàn)所獲得的最適pH（用m表示）

   

  。
  Ⅱ．研究人員利用海藻酸鈉和CaCl₂固定化果膠酶產(chǎn)生菌——黑曲霉菌，研究了固定化黑曲霉菌隨著使用次數(shù)的增加對蘋果汁出汁率的影響，每組測定了蘋果原漿的質(zhì)量（m₁）和離心后蘋果渣的質(zhì)量（m₂）實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：
  
  （3）根據(jù)測定結(jié)果，各組的出汁率可以用

   

  （數(shù)學(xué)表達(dá)式）表示，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是

   

  。
  （4）固定化黑曲霉菌不宜采用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法，原因是

   

  ；固定過程中溶化海藻酸鈉時應(yīng)采用

   

  的方法，以防止焦糊。
  （5）制備固定化黑曲霉菌時，海藻酸鈉能和CaCl₂，反應(yīng)產(chǎn)生海藻酸鈣，而檸檬酸鈉能與海藻酸鈣反應(yīng)，使其溶解。請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)測定某凝膠珠中黑曲霉菌的活菌數(shù)，簡要寫出實(shí)驗(yàn)思路：

   

  。
  組卷：4引用：2難度：0.6

  解析