24．丙酸鈣為白色固體，易溶于水，可作食品防霉劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了其用于制作面食、糕點(diǎn)時(shí)每千克面粉中的最大使用量?；瘜W(xué)興趣小組的同學(xué)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究其性質(zhì)和防霉的效果。
Ⅰ.探究丙酸鈣的性質(zhì)。
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】用表中裝置（夾持儀器已略去）完成實(shí)驗(yàn)，記錄如下：
| 序號(hào) |
① |
② |
| 裝置 |
 |
 |
| 現(xiàn)象 |
試管內(nèi)壁有水霧 |
注入酸后，有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁 |
【解釋與結(jié)論】
（1）②中現(xiàn)象說(shuō)明有CO
2產(chǎn)生。CO
2與石灰水反應(yīng)的化學(xué)方程式為
。
（2）查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應(yīng)無(wú)氣體生成。由實(shí)驗(yàn)②可得出的結(jié)論是
。
Ⅱ.探究丙酸鈣防霉的效果
【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】分別按下列①～⑧的配方蒸制8個(gè)饅頭，冷卻后置于密封袋中，記錄如下：
| 組別 |
第1組 |
第2組 |
| 序號(hào) |
① |
② |
③ |
④ |
⑤ |
⑥ |
⑦ |
⑧ |
| 配方 |
面粉/g |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
50 |
| 酵母/g |
0.75 |
0.75 |
0.75 |
0.75 |
0.75 |
0.75 |
0.75 |
0.75 |
| 蔗糖/g |
0 |
0 |
0 |
0 |
5 |
5 |
x |
5 |
| 丙酸鈣/g |
0 |
0.06 |
0.10 |
0.15 |
0 |
0.06 |
0.10 |
0.15 |
| 開(kāi)始發(fā)霉時(shí)間 |
第3天 |
第4天 |
第5天 |
第6天 |
第3天 |
第4天 |
第5天 |
第6天 |
【解釋與結(jié)論】
（3）設(shè)計(jì)第1組實(shí)驗(yàn)的目的是
。
（4）第2組，⑦中x為
。
（5）對(duì)比第1組、第2組實(shí)驗(yàn)可得到的結(jié)論是
。
【反思與評(píng)價(jià)】
（6）某同學(xué)認(rèn)為“制作面食、糕點(diǎn)時(shí)，丙酸鈣用量越大越好”，你是否同意此觀點(diǎn)，并說(shuō)明理由：
。
