41.桑果營養(yǎng)豐富,是一種藥食同源食物。研究人員通過固定化乳酸菌對桑果發(fā)酵工藝進(jìn)行改進(jìn)?;卮鹣铝袉栴}:
(1)將桑果和適當(dāng)比例的水進(jìn)行破碎得到果漿,過濾后獲得桑果果汁。在保存營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)殺死果汁中的雜菌,可將果汁進(jìn)行
(填消毒或滅菌方法)。
(2)將乳酸菌培養(yǎng)基裝入三角瓶后封口,然后置于滅菌鍋中進(jìn)行滅菌。影響高壓蒸汽滅菌效果的因素有溫度、壓力、時(shí)間,以及
(寫出1點(diǎn)即可)。
(3)研究人員發(fā)現(xiàn)氯化鈣濃度對乳酸菌包埋率有影響,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表:
氯化鈣濃度/% |
10 |
15 |
20 |
25 |
3.0 |
包埋率/% |
58 |
72 |
83 |
80 |
78 |
請根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析,上述結(jié)果形成的原因是
。
(4)若要分離乳酸菌膜蛋白,將除去了細(xì)胞壁的乳酸菌原生質(zhì)體加入蒸餾水使其吸水漲破,再用
法分離得到乳酸菌細(xì)胞膜,加
瓦解細(xì)胞膜后,再用固定化
技術(shù)將磷脂分子分解為甘油、脂肪酸和膽堿,經(jīng)其他方法除去雜質(zhì)得到含多種膜蛋白的溶液,將該溶液用
法分離,再做SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定,在電冰中用SDS處理的作用是
。