桑果營養(yǎng)豐富，是一種藥食同源食物。研究人員通過固定化乳酸菌對桑果發(fā)酵工藝進行改進。回答下列問題：
（1）將桑果和適當比例的水進行破碎得到果漿，過濾后獲得桑果果汁。在保存營養(yǎng)物質(zhì)的同時殺死果汁中的雜菌，可將果汁進行 巴氏消毒巴氏消毒（填消毒或滅菌方法）。
（2）將乳酸菌培養(yǎng)基裝入三角瓶后封口，然后置于滅菌鍋中進行滅菌。影響高壓蒸汽滅菌效果的因素有溫度、壓力、時間，以及 空氣含量、滅菌物品數(shù)量、實驗材料的種類空氣含量、滅菌物品數(shù)量、實驗材料的種類（寫出1點即可）。
（3）研究人員發(fā)現(xiàn)氯化鈣濃度對乳酸菌包埋率有影響，實驗結(jié)果如表：
| 氯化鈣濃度/% | 10 | 15 | 20 | 25 | 3.0 |
| 包埋率/% | 58 | 72 | 83 | 80 | 78 |
氯化鈣濃度過低，凝膠珠較為疏松，乳酸菌容易漏出；氯化鈣濃度過高，乳酸菌會脫水死亡最終導致包埋率下降
氯化鈣濃度過低，凝膠珠較為疏松，乳酸菌容易漏出；氯化鈣濃度過高，乳酸菌會脫水死亡最終導致包埋率下降
。（4）若要分離乳酸菌膜蛋白，將除去了細胞壁的乳酸菌原生質(zhì)體加入蒸餾水使其吸水漲破，再用
差速離心
差速離心
法分離得到乳酸菌細胞膜，加 洗滌劑
洗滌劑
瓦解細胞膜后，再用固定化 磷脂酶
磷脂酶
技術(shù)將磷脂分子分解為甘油、脂肪酸和膽堿，經(jīng)其他方法除去雜質(zhì)得到含多種膜蛋白的溶液，將該溶液用 凝膠色譜
凝膠色譜
法分離，再做SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定，在電冰中用SDS處理的作用是 SDS所帶負電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小
SDS所帶負電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小
。【答案】巴氏消毒；空氣含量、滅菌物品數(shù)量、實驗材料的種類；氯化鈣濃度過低，凝膠珠較為疏松，乳酸菌容易漏出；氯化鈣濃度過高，乳酸菌會脫水死亡最終導致包埋率下降；差速離心；洗滌劑；磷脂酶；凝膠色譜；SDS所帶負電荷的量大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/7/13 8:0:9組卷：6引用：2難度：0.6
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
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⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
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發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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