甲同學(xué)嘗試用碳酸氫鈉作膨松劑蒸饅頭，發(fā)現(xiàn)蒸出來(lái)的饅頭有堿味。

Ⅰ.解釋現(xiàn)象
（1）甲對(duì)此進(jìn)行解釋?zhuān)阂驗(yàn)樘妓釟溻c溶液顯堿性。他設(shè)計(jì)如圖1所示實(shí)驗(yàn)，觀察到 ，認(rèn)為自己的解釋正確。
（2）乙同學(xué)不認(rèn)同甲的解釋?zhuān)罁?jù)是碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的碳酸鈉也顯堿性，寫(xiě)出該反應(yīng)的化學(xué)方程式 。
Ⅱ.設(shè)計(jì)復(fù)合膨松劑
設(shè)計(jì)原理：碳酸氫鈉及碳酸鈉均可與酸反應(yīng)。
（3）乙在實(shí)驗(yàn)室中利用鹽酸進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)了如圖2所示實(shí)驗(yàn)裝置，發(fā)現(xiàn)2個(gè)氣球均膨脹，寫(xiě)出發(fā)生反應(yīng)的離子方程式 、。裝置 中（填“A”或者“B”）氣球膨脹體積更大，請(qǐng)通過(guò)計(jì)算說(shuō)明 。
該同學(xué)利用檸檬酸和小蘇打做膨松劑蒸饅頭，取得了較為理想的口感。
Ⅲ.調(diào)研市售復(fù)合膨松劑
（4）某產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)如圖所示。請(qǐng)根據(jù)你對(duì)膨松劑的了解，任意選取配料表中2種物質(zhì)，說(shuō)明他們的不同作用 。

配料表：焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、食用玉米淀粉。

Ⅳ.研究展望
（5）除了以上研究問(wèn)題外，關(guān)于如何蒸出口感好、色澤好的饅頭，還可以進(jìn)行很多深入研究，請(qǐng)列舉1個(gè)你感興趣的研究問(wèn)題 。

【考點(diǎn)】堿金屬及其化合物的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)；重要的鈉鹽．

【答案】溶液變紅色；2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；HCO₃^-+H⁺=H₂O+CO₂↑；CO₃^2-+2H⁺=H₂O+CO₂↑；A；NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑，Na₂CO₃+2HCl=2NaCl+H₂O+CO₂↑，1.06g NaHCO₃的物質(zhì)的量為=0.0126mol；1.06gNa₂CO₃ 的物質(zhì)的量為0.1mol，由方程式可知1.06g NaHCO₃與鹽酸生成的氣體更多；碳酸氫鈉反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，作為二氧化碳的供給劑；焦磷酸二氫二鈉溶于水呈酸性，與碳酸鹽反應(yīng)，控制反應(yīng)速率和提升膨松劑的作用效果；膨松劑中不同配料比例蒸出的饅頭口感更好