2021-2022學(xué)年四川省成都七中高二（下）期中生物試卷

一、選擇題（每題只有一個(gè)正確選項(xiàng)，每小題1分，共45分）

• 1．依據(jù)果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋．在設(shè)計(jì)制作裝置時(shí)，做法不正確的是（　?。?/h2>

  A．醋酸菌在氧氣充足時(shí)才能進(jìn)行旺盛的生命活動(dòng)，發(fā)酵裝置需保持通氣狀態(tài)

  B．果酒制成后，在發(fā)酵液中加入醋酸菌接著進(jìn)行醋酸發(fā)酵，溫度應(yīng)控制在18-25℃

  C．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒并注意無菌操作

  D．在變酸的果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
  組卷：52引用：9難度：0.9

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• 2．下列有關(guān)腐乳制作的敘述中，正確的是（　　）
  ①毛霉產(chǎn)生的蛋白酶只能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸
  ②用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形
  ③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲
  ④決定腐乳特殊口味的是鹵湯
  ⑤加鹽可以析出豆腐的水分，使豆腐塊變硬
  ⑥鹵湯中酒精的含量過高可以縮短腐乳成熟的時(shí)間

  A．①②③④

  B．②③④⑤

  C．③④⑤⑥

  D．①④⑤⑥
  組卷：2引用：1難度：0.7

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• 3．以下關(guān)于泡菜制作過程的說法中，錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．乳酸菌在有氧環(huán)境下大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生乳酸

  B．發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常向泡菜壇蓋邊沿水槽中補(bǔ)充水

  C．通過比色法可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量

  D．泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)變成致癌物—亞硝胺
  組卷：0引用：2難度：0.7

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• 4．制作果酒的過程中，在不同時(shí)間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是（　?。?/h2>

  A．酵母菌呼吸作用產(chǎn)生的CO2溶于發(fā)酵液中使pH下降

  B．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精與發(fā)酵液混合使pH下降

  C．酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的醋酸與發(fā)酵液混合使pH下降

  D．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸與發(fā)酵液混合使pH下降
  組卷：2引用：1難度：0.7

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• 5．蘋果醋的制作流程如圖所示，下列有關(guān)敘述正確的是（　?。?br />

  A．發(fā)酵時(shí)間不會(huì)對發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生明顯的影響

  B．過程①和過程②常用的菌種都具有細(xì)胞核

  C．發(fā)酵過程①所需的最適溫度低于發(fā)酵過程②

  D．整個(gè)制作過程需在無菌、無氧的環(huán)境中進(jìn)行
  組卷：1引用：1難度：0.7

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• 6．下列關(guān)于泡菜制作的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與清水的質(zhì)量比為4：1

  B．泡菜制作過程中，乳酸菌和乳酸含量都呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢

  C．泡菜制作時(shí)可以加入少許“陳泡菜水”，目的是加入乳酸菌菌種

  D．泡菜腌制時(shí)間長短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響
  組卷：0引用：1難度：0.7

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• 7．下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．發(fā)酵過程中有機(jī)物的含量和種類都下降

  B．參與發(fā)酵的微生物同化作用類型都相同，異化作用類型有差異

  C．發(fā)酵過程都需在適宜溫度下進(jìn)行，腐乳制作溫度最高

  D．產(chǎn)品中都需添香辛料和鹽等佐料，以提高產(chǎn)品的口感
  組卷：2引用：3難度：0.7

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• 8．下列關(guān)于腐乳制作的敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．精心選擇豆腐，將豆腐切塊，放置在籠屜中，控制溫度并保持干燥

  B．長滿毛霉的豆腐塊分層擺放在瓶中，嚴(yán)格控制每層的鹽用量以保證均衡

  C．加鹽腌制3天后取出，加入配制的鹵湯，控制酒精含量為12%左右

  D．可用豆腐本身滲出的水加鹽腌制成綿軟油滑、異臭奇香的青方腐乳
  組卷：2引用：1難度：0.7

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• 9．下列關(guān)于泡菜制作的有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．鹽水煮沸后需冷卻再使用，以防止殺死乳酸菌

  B．乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)物可以抑制其他微生物的生長

  C．泡菜中的亞硝酸鹽在食用后絕大部分隨尿液排出

  D．可選用紅皮蘿卜為材料制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量
  組卷：4引用：2難度：0.7

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• 10．下列現(xiàn)象的出現(xiàn)，主要是由酵母菌引起的是（　?。?/h2>

  A．變酸的酒的表面出現(xiàn)菌膜

  B．泡菜壇內(nèi)長出的一層白膜

  C．腐乳外部一層致密的“皮”

  D．培養(yǎng)基中的酚紅指示劑變紅
  組卷：29引用：7難度：0.7

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• 11．下列有關(guān)分解尿素的細(xì)菌，說法正確的是（　?。?/h2>

  A．篩選分解尿素的細(xì)菌時(shí)，只能用固體培養(yǎng)基不能用液體培養(yǎng)基

  B．篩選分解尿素的細(xì)菌時(shí)，培養(yǎng)基中唯一的營養(yǎng)物質(zhì)是尿素

  C．加有酚紅的以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，兼有選擇與鑒別菌種的功能

  D．脲酶需要經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工后才具有生物學(xué)活性
  組卷：3引用：3難度：0.8

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• 12．下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的相關(guān)敘述，正確的是（　　）

  A．稀釋涂布平板法既可以純化菌種也可用于菌的計(jì)數(shù)

  B．瓊脂在培養(yǎng)基中不僅可以作為凝固劑，還可以作為碳源

  C．劃線分離操作過程，若劃線4次，則接種環(huán)需要灼燒4次

  D．待培養(yǎng)基冷卻至室溫后，在酒精燈火焰附近倒平板
  組卷：2引用：2難度：0.7

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• 13．微生物的培養(yǎng)技術(shù)是微生物技術(shù)中的最核心技術(shù)，下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

  A．無菌技術(shù)主要包括消毒、滅菌兩大方面

  B．培養(yǎng)基配制時(shí)，只需要考慮水、無機(jī)鹽、碳源和氮源

  C．是否含水是區(qū)別固體培養(yǎng)基與液體培養(yǎng)基的主要依據(jù)

  D．紫外線照射消毒前，可適量噴灑石炭酸或煤酚皂溶液
  組卷：0引用：1難度：0.8

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• 14．解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸會(huì)使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{(lán)色。將不能直接吸收脂肪的甲、乙兩種菌分別等量接種在醇溶青瓊脂平板上培養(yǎng)。甲菌菌落周圍呈現(xiàn)深藍(lán)色，乙菌菌落周圍不變色。下列說法錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

  A．甲菌屬于解脂菌

  B．實(shí)驗(yàn)中所用培養(yǎng)基以脂肪為唯一碳源

  C．可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進(jìn)行對比

  D．該平板可用來比較解脂菌分泌脂肪酶的能力
  組卷：222引用：32難度：0.7

  解析

• 15．下列有關(guān)“分解纖維素的微生物的分離”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．纖維素酶中C酶和葡萄糖苷酶都能將纖維素分解成纖維二糖

  B．為確定得到的是纖維素分解菌，還需進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)

  C．增加樣品液中纖維素分解菌濃度時(shí)往往利用固體選擇培養(yǎng)基

  D．在液體選擇培養(yǎng)基中直接加入剛果紅可以鑒別纖維素分解菌
  組卷：0引用：1難度：0.6

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• 16．精氨酸依賴型谷氨酸棒狀桿菌缺乏將鳥氨酸轉(zhuǎn)化為精氨酸的酶，不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長，但可作為鳥氨酸發(fā)酵的優(yōu)良菌種。如圖為野生型谷氨酸棒狀桿菌經(jīng)誘變獲得精氨酸依賴型菌并進(jìn)行篩選的過程示意圖，過程①將紫外線照射處理過的菌液接種在培養(yǎng)基甲上，待培養(yǎng)至菌落不再增加時(shí)，將甲中菌落轉(zhuǎn)移到乙培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)得到如圖所示的結(jié)果。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?br />

  A．野生型菌液的培養(yǎng)皿中不會(huì)出現(xiàn)菌落

  B．乙培養(yǎng)基與甲相比添加了精氨酸

  C．紫外線照射可導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌發(fā)生染色體變異

  D．乙中的菌落A為鳥氨酸發(fā)酵的優(yōu)良菌種
  組卷：8引用：2難度：0.7

  解析

• 17．某種物質(zhì)X（一種含有C、H、O、N的有機(jī)物）難以降解，會(huì)對環(huán)境造成污染，只有某些細(xì)菌能降解X。研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解X的細(xì)菌菌株。實(shí)驗(yàn)過程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無機(jī)鹽、水和X，乙的組分為無機(jī)鹽、水、X和Y。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是（　?。?br />

  A．甲、乙培養(yǎng)基均屬于選擇培養(yǎng)基，乙培養(yǎng)基組分中的Y物質(zhì)是瓊脂

  B．若要篩選高效降解X的細(xì)菌菌株，甲、乙培養(yǎng)基中X是唯一的碳源

  C．步驟⑤的篩選過程中，各培養(yǎng)瓶中的X溶液要有一定的濃度梯度

  D．步驟⑤的篩選過程中，若培養(yǎng)基中的X濃度過高，某菌株對X的降解量可能下降
  組卷：77引用：13難度：0.6

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二、非選擇題（共45分）

• 50．新冠肺炎疫情發(fā)生以來，中醫(yī)藥在新冠肺炎防治中發(fā)揮了重要作用。因中藥煎制時(shí)間長、方法復(fù)雜、不方便攜帶和服用，所以人們嘗試提取中藥的有效成分來簡化用藥程序。請回答下列問題：
  （1）對某些中藥有效成分可用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是這些有效成分具有

   

  的性質(zhì)。當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過程中，影響中藥有效成分提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和

   

  。當(dāng)原料量和其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢是

   

  。如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則中藥有效成分的提取量會(huì)減少，原因是

   

  。
  （2）中藥有效成分的提取也可以采用萃取法流程如下：
  中草藥→粉碎→干燥→A→過濾→B→中藥有效成分
  ①該流程中“A”和“B”步驟分別表示

   

  、

   

  。
  ②影響萃取效率的主要因素有

   

  ，同時(shí)還受到中草藥原料的大小、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。
  ③萃取裝置使用水浴加熱的原因是

   

  。
  （3）科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，植物中存在具有藥效的蛋白質(zhì)成分，我們常用

   

  法對其進(jìn)行純化，其原理是

   

  。
  組卷：6引用：4難度：0.5

  解析

• 51．生物學(xué)與我們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，請回答下列問題：
  （1）干種子萌發(fā)前需浸泡，這是為了增加自由水的比例，自由水的作用有

   

  、

   

  。（回答兩點(diǎn)即可）
  （2）細(xì)胞中大多數(shù)無機(jī)鹽以

   

  形式存在。處于生長發(fā)育期的青少年，夜間睡覺時(shí)腿部會(huì)出現(xiàn)抽筋現(xiàn)象，這是因?yàn)槠溲褐?

   

  含量過低導(dǎo)致的。
  （3）蛋白質(zhì)是人體非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其基本單位的結(jié)構(gòu)通式是

   

  。胰島素能夠降血糖，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的

   

  功能。
  （4）人體肥胖是因?yàn)橹径逊e導(dǎo)致，脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的

   

  。糖類也能儲(chǔ)存能量，其化學(xué)元素組成與脂肪

   

  （填“相同”或“不同”）。
  組卷：8引用：1難度：0.7

  解析