2021-2022學(xué)年河南省三門峽市靈寶第五高級中學(xué)高二（下）第一次月考生物試卷

一、單選題（30小題，每題2分，共60分）

• 1．關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗的說法，正確的是（　　）

  A．果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗

  B．檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

  C．泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

  D．測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法
  組卷：122引用：32難度：0.9

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• 2．關(guān)于生活中的生物技術(shù)，下列說法錯誤的是（　?。?/h2>

  A．利用發(fā)酵技術(shù)，在鮮奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品

  B．制作泡菜的壇子加水密封、隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖

  C．白酒的釀造過程中利用了霉菌和酵母菌兩種微生物的發(fā)酵作用

  D．廚師常在夏天將做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是抑制微生物的繁殖
  組卷：1引用：8難度：0.7

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• 3．家庭制作果酒時，所用的葡萄不能反復(fù)沖洗的主要原因是（　?。?/h2>

  A．避免營養(yǎng)成分的流失

  B．反復(fù)沖洗會破壞葡萄的結(jié)構(gòu)

  C．避免葡萄皮中的色素被沖洗掉

  D．避免葡萄皮上的酵母菌被沖洗掉
  組卷：8引用：9難度：0.7

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• 4．下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是（　　）

  A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶

  B．發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水

  C．在酸化條件下，亞硝酸鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)

  D．隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定
  組卷：36引用：10難度：0.7

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• 5．在果酒、腐乳及泡菜制作過程中，所用原料的有機物總量及有機物種類的變化分別是（　?。?/h2>

  A．減少、增加

  B．減少、減少

  C．增加、增加

  D．增加、減少
  組卷：7引用：7難度：0.7

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• 6．在腐乳發(fā)酵中，具有調(diào)味、促進(jìn)發(fā)酵和食品防腐功能的是（　?。?br />①花椒   ②大蒜   ③茴香   ④桂皮    ⑤生姜   ⑥紅曲紅霉素．

  A．①②③③

  B．②③④⑤⑥

  C．①③④⑥

  D．①②③④⑤
  組卷：89引用：2難度：0.5

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• 7．下列關(guān)于家庭泡菜腌制及亞硝酸鹽含量測定實驗的敘述，不正確的是（　　）

  A．泡菜質(zhì)量可通過顯微鏡觀察比較不同時期泡菜壇中乳酸菌的含量來評定

  B．乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不利于其菌種優(yōu)勢的保持

  C．制作過程不必嚴(yán)格無菌操作

  D．與標(biāo)準(zhǔn)溶液比較估測泡菜中的亞硝酸鹽含量
  組卷：25引用：3難度：0.8

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• 8．下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述，正確的是（　?。?/h2>

  A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同

  B．果酒和果醋的制作時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒

  C．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿

  D．定期打開發(fā)酵瓶瓶蓋進(jìn)行放氣，防止發(fā)酵瓶爆炸
  組卷：1引用：2難度：0.7

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• 9．圖為腐乳制作過程的流程圖，下列說法不正確的是（　?。?br />

  A．毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要留出一定縫隙

  B．加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長

  C．加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質(zhì)

  D．用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染
  組卷：161引用：22難度：0.9

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• 10．下列關(guān)于泡菜制作中亞硝酸鹽測定的敘述不正確的是（　　）

  A．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料

  B．大部分亞硝酸鹽隨人體尿液排出，只有在特定條件才轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺

  C．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不會危害人體健康

  D．腌制泡菜時間過長，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽的含量增加
  組卷：125引用：8難度：0.5

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• 11．實驗測定鏈霉素對3種細(xì)菌的抗生素效應(yīng)，用3種細(xì)菌在事先準(zhǔn)備好的瓊脂平板上畫3條等長的平行線（3條線均與圖中的鏈霉素帶接觸），將平板置于37℃條件下恒溫培養(yǎng)3天，結(jié)果如圖所示。從實驗結(jié)果分析，以下敘述不正確的是（　?。?/h2>

  A．鏈霉素能阻止結(jié)核菌的生長

  B．鏈霉素對結(jié)核菌比對霍亂菌更有效

  C．鏈霉素對結(jié)核菌比對傷寒菌更有效

  D．鏈霉素可以用于治療傷寒病人
  組卷：14引用：6難度：0.6

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二、非選擇題（3小題，共40分）

• 32．分離篩選降解纖維素能力強的微生物，對于解決秸稈等廢棄物資源的再利用和環(huán)境污染問題具有重要意義。研究人員用化合物A、硝酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽、KCl、酵母膏以及水解酪素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能產(chǎn)生纖維素酶的微生物。請回答下列問題：
  
  （1）培養(yǎng)基中加入的化合物A是

   

  。本實驗將樣品稀釋涂布到鑒別培養(yǎng)基之前要進(jìn)行選擇培養(yǎng)，目的是

   

  。
  （2）為了篩選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物，向培養(yǎng)基中加入

   

  溶液，等培養(yǎng)基上長出菌落后，能產(chǎn)生纖維素酶的菌落周圍會出現(xiàn)

   

  。
  （3）為在培養(yǎng)基表面形成單個菌落，若將平板分為5個區(qū)域進(jìn)行劃線，理論上需要灼燒接種環(huán)

   

  次。若用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種，在涂布平板時，滴加到培養(yǎng)基表面的菌液量不宜過多的原因是

   

  。
  （4）用三種菌株對秸稈進(jìn)行處理，并在第5天和第10天對秸稈和秸稈中含有的纖維素、半纖維素以及木質(zhì)素等組分的降解情況進(jìn)行了測定（結(jié)果如圖）。據(jù)圖分析可知，三種菌株對

   

  的降解作用最強。與第5天結(jié)果相比，第10天秸稈各組分中

   

  的降解率變化最大。
  組卷：11引用：3難度：0.7

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• 33．在1943年，曾獲諾貝爾理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎的美國科學(xué)家魯里亞和德爾布呂克設(shè)計以下實驗，研究大腸桿菌的抗噬菌體突變是發(fā)生在接觸噬菌體之前還是之后。請閱讀以下資料回答下列問題：
  
  培養(yǎng)皿中培養(yǎng)基的基本配方：
  

  配方	蛋白胨	乳糖	KH2PO4	水	瓊脂	20%伊紅水溶液	0.325%美藍(lán)水溶液	pH
  含量	10g	10g	2g	1000mL	25g	20mL	20mL	7.2～7.4

  （1）噬菌體與大腸桿菌這兩種生物之間的關(guān)系是

   

  。
  （2）在培養(yǎng)基中加噬菌體的作用是

   

  ；加伊紅與美藍(lán)的是

   

  。
  （3）由于大腸桿菌的同化作用類型是

   

  ，因此在培養(yǎng)基中還加入了一些相應(yīng)的物質(zhì)，其中乳糖為大腸桿菌生長提供

   

  ，配方中為大腸桿菌提供氮源的是

   

  。
  （4）該實驗有兩個假設(shè)：
  假設(shè)一：大腸桿菌的抗噬菌體突變發(fā)生在大腸桿菌與噬菌體接觸之前。
  假設(shè)二：大腸桿菌的抗噬菌體突變發(fā)生在大腸桿菌與噬菌體接觸之后。
  你認(rèn)為圖中的實驗結(jié)果支持上述哪個假設(shè)：

   

  ，如果另一個假設(shè)成立的話，實驗結(jié)果應(yīng)該是：

   

  。
  組卷：14引用：2難度：0.6

  解析