30.γ-氨基丁酸(GABA)在制藥、食品等方面被廣泛應(yīng)用。乳酸菌中的谷氨酸脫氫酶系統(tǒng)能消耗H
+,從而將谷氨酸轉(zhuǎn)化為GABA。研究人員擬從泡菜樣品中篩選高產(chǎn)谷氨酸脫氫酶的乳酸菌菌株?;卮鹣铝袉栴}:
(1)MRS固體培養(yǎng)基因含有碳酸鈣而不透明,乳酸菌產(chǎn)酸后會(huì)溶解碳酸鈣,從而在培養(yǎng)基上形成
,可用于鑒定乳酸菌。乳酸是在乳酸菌的
中產(chǎn)生的。實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)乳酸菌需要控制的特殊條件是
。
(2)篩選乳酸菌菌株時(shí),將泡菜液進(jìn)行
后再涂布到MRS培養(yǎng)基上,這樣做的目的是
。
(3)篩選得到不同
的乳酸菌菌株后,為了比較乳酸菌產(chǎn)谷氨酸脫氫酶的能力,應(yīng)將乳酸菌接種到含有
的培養(yǎng)液中,培養(yǎng)相同時(shí)間后檢測(cè)。