18.蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的,回答下列問題:
(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段,在酵母菌細胞的
中進行,其產(chǎn)物乙醇與
試劑反應呈現(xiàn)灰綠色,這一反應可用于乙醇的檢驗;過程③在酵母菌細胞的
中進行,與無氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度
。
(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程,根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型,該過程需要在
條件下才能完成。
(3)在生產(chǎn)過程中,第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度
(填“低于”或“高于”)第二階段。
(4)醋酸桿菌屬于
核生物,其細胞結(jié)構中
(填“含有”或“不含有”)線粒體。