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學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你可以嘗試這樣自制酸奶：將新鮮的牛奶加入適量的蔗糖煮沸后，裝入消毒的大口玻璃瓶內(nèi)，再將適量的酸奶倒入其中。能夠成功制成酸奶的操作是（　?。?/div>
【答案】B
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：315引用：83難度：0.7
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  • 1．葡萄酒中含有許多對身體有益的成分，應(yīng)適量飲用，在釀酒過程哪種微生物發(fā)揮了重要作用（　?。?/div>
    發(fā)布：2024/9/22 0:0:8組卷：41引用：5難度：0.7
  • 2．關(guān)于制作泡菜和制作米酒的比較，下列說法正確的是（　　）
    發(fā)布：2024/9/22 2:0:8組卷：41引用：2難度：0.4
  • 3．“若作酒醴（1ǐ），爾惟曲蘗（niè）”見于《尚書》，是關(guān)于釀酒最早的記載。“曲”，也叫“酒曲”，含多種微生物?！疤Y”，指發(fā)芽的谷物。下列關(guān)于釀酒操作及其目的對應(yīng)有誤的是（　　）
    選項 操作 目的
    A 加入足量的“蘗” 提供有機物
    B 將谷物蒸熟 高溫滅菌，以免雜菌生長，影響酒精產(chǎn)生
    C 按比例摻入“曲” 接種入發(fā)酵的菌
    D 適宜溫度下密封培養(yǎng) 抑制微生物的生長和繁殖
    發(fā)布：2024/9/22 2:0:8組卷：23引用：5難度：0.5
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