探究與實(shí)踐——制作松花蛋
松花蛋也叫皮蛋,是人們喜愛的食品。小明看到媽媽用皮蛋粉制作皮蛋時(shí)產(chǎn)生了濃厚的興趣,于是以“皮蛋制作”為主題開展項(xiàng)目式學(xué)習(xí)。
(1)配制皮蛋粉
在媽媽的指導(dǎo)下,小明將“石灰”、純堿和食鹽按照一定比例混合,制成皮蛋粉。
【提出問題】配料中所用“石灰”是生石灰還是熟石灰?
【查閱資料】相同條件下,生石灰、熟石灰與水混合后均能放出熱量,但放出的熱量不同。
【實(shí)驗(yàn)探究】常溫下,將“石灰”、生石灰和熟石灰分別加入水中,測(cè)量固體加入前后溫度的變化情況。實(shí)驗(yàn)過程中需要保持不變的量是
三種物質(zhì)的質(zhì)量、水的質(zhì)量
三種物質(zhì)的質(zhì)量、水的質(zhì)量
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【數(shù)據(jù)分析】根據(jù)數(shù)據(jù)比對(duì),可知配料中的“石灰”為生石灰。
(2)浸鮮蛋
向配制的皮蛋粉中加入一定量的水,充分反應(yīng)后過濾,所得濾液稱為浸出液,將新鮮鴨蛋放入其中浸泡即可。
①向皮蛋粉中加水時(shí),發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為
CaO+H2O=Ca(OH)2、Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
CaO+H2O=Ca(OH)2、Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
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②媽媽告訴小明,制作過程中一定要戴上膠皮手套。分析上述過程,小明認(rèn)為浸出液中一定含有會(huì)腐蝕皮膚的物質(zhì)是
NaOH
NaOH
(填化學(xué)式)。
浸出液中還含有哪些溶質(zhì)?小明進(jìn)行了如下探究,請(qǐng)完成如表(不考慮生石灰中雜質(zhì)的影響)
預(yù)測(cè)假設(shè) |
實(shí)驗(yàn)方案 |
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 |
實(shí)驗(yàn)結(jié)論 |
浸出液中 含碳酸鈉 |
取少量浸出液于試管中,加 入稀硫酸 |
③ 沒有氣泡冒出 沒有氣泡冒出 |
浸出液中不含碳酸鈉 |
浸出液中含氫氧化 鈣 |
④ 取少量浸出液于試管中,加入足量碳酸鈉溶液 取少量浸出液于試管中,加入足量碳酸鈉溶液 |
⑤ 有白色沉淀生成 有白色沉淀生成 |
浸出液中含有氫氧化鈣 |
(3)品皮蛋
媽媽教小明皮蛋蘸醋,醋和皮蛋中的堿性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng),降低澀味,口感更佳。試另舉一個(gè)生活中利用中和反應(yīng)的例子
熟石灰改良酸性土壤(合理即可)
熟石灰改良酸性土壤(合理即可)
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