紅薯和土豆都富含淀粉,但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因,某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30min后測定其還原糖的含量。結果如圖所示,回答問題:
(1)由圖中曲線可知,60℃時紅薯還原糖含量最高,與紅薯相比,土豆不含還原糖的原因可能是土豆不含淀粉酶。
(2)為了確定土豆中不含還原糖的原因,請完成以下實驗:
[實驗原理]
①淀粉能被淀粉酶水解成還原糖;
②還原性糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀還原性糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀。
[備用材料與用具]
去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,雙縮脲試劑A液,雙縮脲試劑B液,斐林試劑甲液,斐林試劑乙液,蘇丹Ⅲ染液,質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液,質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液等。
[實驗步驟]
第一步:取A、B兩支試管,在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL,B,加入去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液2mL加入去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液2mL,50~65℃水浴保溫2min。
第二步:向A、B兩支試管中各加入等量的在50~65℃水浴保溫的 質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液,水浴保溫2 min。
第三步:將 等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管混合均勻等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管混合均勻,
向A、B試管內(nèi)各加入2mL。然后,水浴加熱2min水浴加熱2min。
[實驗結果]
最可能的實驗結果是 A試管無磚紅色沉淀,B試管出現(xiàn)磚紅色沉淀A試管無磚紅色沉淀,B試管出現(xiàn)磚紅色沉淀。
【考點】糖類的檢測.
【答案】還原性糖與斐林試劑反應生成磚紅色沉淀;加入去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液2mL;質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉;等量的斐林試劑A液和斐林試劑B液注入C試管混合均勻;水浴加熱2min;A試管無磚紅色沉淀,B試管出現(xiàn)磚紅色沉淀
【解答】
【點評】
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