水餃?zhǔn)俏覈鴤鹘y(tǒng)美食，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。小剛的媽媽為他做了一盤羊肉胡蘿卜水餃。請根據(jù)所學(xué)知識解決以下問題。

（1）你認(rèn)為該盤羊肉胡蘿卜水餃含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，人體生長發(fā)育以及受損細(xì)胞修復(fù)更新都離不開它。
（2）吃完后，各種營養(yǎng)物質(zhì)在小剛體內(nèi)發(fā)生了如圖乙中的變化，圖中a、b、c分別表示生理過程。a過程中，口腔和胃內(nèi)的消化液中分別含有消化

淀粉

淀粉

、

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)

的酶。
（3）小剛感到腹腔的右上部疼痛，這最可能是

肝臟

肝臟

異常引起的疼痛。
（4）小剛還喜歡吃菠蘿，但食用菠蘿后，口腔黏膜常易破損，小剛猜想新鮮菠蘿汁中可能含有一種酶，會(huì)分解黏膜中的蛋白質(zhì)成分，從而使黏膜破損。為探究此想法，小剛以豬小腸黏膜為材料，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
①剖開豬小腸，露出內(nèi)層黏膜并剪成長度相等的甲、乙兩段，分別放入兩個(gè)培養(yǎng)皿中。
②甲中滴加15mL清水，乙中滴加

15mL新鮮菠蘿汁

15mL新鮮菠蘿汁

。
③在37℃恒溫下靜置10分鐘后，觀察黏膜的變化情況。
方案中，將豬小腸剪成長度相等的甲、乙兩段進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的目的是控制

單一變量

單一變量

。本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)組是

乙組

乙組

。若實(shí)驗(yàn)結(jié)果為

乙組小腸黏膜破損

乙組小腸黏膜破損

，則可證明新鮮菠蘿汁會(huì)破壞黏膜。