豆?jié){是中國(guó)人喜愛(ài)的飲品，享有“植物奶”的美譽(yù)，蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)。重慶人尤其喜歡熱豆?jié){與油條的早餐搭配。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：
（1）為了鑒定豆?jié){中含有蛋白質(zhì)，可以選用適量

雙縮脲

雙縮脲

試劑與一定量豆?jié){混合，出現(xiàn)

紫

紫

色，則說(shuō)明豆?jié){中含有蛋白質(zhì)。
（2）大多數(shù)重慶人喝豆?jié){喜歡加入適量的蔗糖，綿滑香甜非常爽口。蔗糖是由

C、H、O

C、H、O

三類元素構(gòu)成，蔗糖屬于糖類中的

二糖

二糖

（單糖、二糖或多糖）。
（3）油條酥脆，主要成分是淀粉，人們食用淀粉后必須經(jīng)過(guò)消化分解成

葡萄糖

葡萄糖

才能被吸收利用。發(fā)好面的油條胚子放入熱油里煎炸，變?yōu)榻瘘S酥脆起鍋，拿到手里還能聞到油香味。所用的油含有大量的脂肪，脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的

儲(chǔ)能

儲(chǔ)能

物質(zhì)。等量的脂肪比糖類含能量更

多

多

（多或少）。