茶飲料主打“健康牌”，極少添加人工合成的色素、香精等添加劑，更多利用從植物中提取的天然成分．請(qǐng)回答：
（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同發(fā)酵產(chǎn)生．純化菌種時(shí)，在固體培養(yǎng)基上常用稀釋涂布平板（平板劃線）稀釋涂布平板（平板劃線）法接種菌種．在接種活菌前，將紅茶糖液煮沸后冷卻，煮沸的目的是消毒（滅菌）消毒（滅菌）．
（2）茶飲料所用的胡蘿卜素，通常采用萃取萃取法從胡蘿卜中提?。惶崛『蟪Ｓ?!--BA-->紙層析紙層析法對(duì)提取物中的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定．
（3）茶飲料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花+水→過(guò)程A→油水混合物→油層分離與粗提取→加無(wú)水硫酸鈉→過(guò)濾→茉莉油過(guò)程A表示水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾，向粗提精油中加入無(wú)水硫酸鈉的目的是除去粗提精油中的水分除去粗提精油中的水分．
（4）從茶葉中分離提取某種氧化酶，常采用電泳電泳法，其原理是蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和所帶電荷電荷的不同，會(huì)產(chǎn)生不同的遷移速度．
【考點(diǎn)】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農(nóng)牧業(yè)等工業(yè)上的應(yīng)用；細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)；微生物的選擇培養(yǎng)和計(jì)數(shù)．
【答案】稀釋涂布平板（平板劃線）；消毒（滅菌）；萃??；紙層析；水蒸氣蒸餾；除去粗提精油中的水分；電泳；電荷
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：3引用：4難度：0.3
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過(guò)發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過(guò)程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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