當(dāng)前位置：滬教版九年級(jí)下冊(cè)《第8章食品中的有機(jī)化合物》2024年單元測(cè)試卷（3）> 試題詳情

蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，用雞蛋清做下面的實(shí)驗(yàn)，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性．

實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論

[實(shí)驗(yàn)1]
（1）取兩支試管，試管中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象．
（2）再向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸銨溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象．試管甲：
出現(xiàn)白色絮狀沉淀
出現(xiàn)白色絮狀沉淀
；
試管乙：
無(wú)明顯現(xiàn)象
無(wú)明顯現(xiàn)象
． ①
硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性
硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性

試管乙此時(shí)：
仍無(wú)明顯現(xiàn)象
仍無(wú)明顯現(xiàn)象
．

[實(shí)驗(yàn)2]
（3）另取兩支試管，試管A加入3mL雞蛋清，試管B加入3mL蒸餾水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩，片刻后觀察現(xiàn)象．
（4）再取兩支試管C、D分別對(duì)應(yīng)試管A、B，重復(fù)上述操作（3），然后同時(shí)浸入90℃的熱水中，觀察現(xiàn)象．試管A：漸有黃色物質(zhì)凝固
試管B：較長(zhǎng)時(shí)間仍無(wú)明顯現(xiàn)象 ②
硝酸溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能
硝酸溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能

試管C：生成黃色凝固物更快
試管D：出現(xiàn)白色絮狀沉淀 ③
溫度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率
溫度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率

【考點(diǎn)】鑒別淀粉、葡萄糖的方法與蛋白質(zhì)的性質(zhì)．

【答案】出現(xiàn)白色絮狀沉淀；無(wú)明顯現(xiàn)象；硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性；仍無(wú)明顯現(xiàn)象；硝酸溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能；溫度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

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發(fā)布：2024/9/9 18:0:8組卷：25引用：7難度：0.5

相似題

1．化學(xué)就在我們身邊，請(qǐng)用所學(xué)知識(shí)回答下列問題：
（1）實(shí)驗(yàn)時(shí)酒精打翻在試驗(yàn)桌著火，立即蓋上沙子（濕抹布），其滅火原理為

。
（2）米湯遇碘水變藍(lán)，說明米湯中含有

，食用后能為人體提供能量。
（3）鐵銹成分復(fù)雜，主要是

（寫化學(xué)式）。工業(yè)上常用鹽酸除去鐵銹，寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式

。
（4）煤氣中的一氧化碳是

氣體，發(fā)生煤氣中毒要立即將中毒者移至危險(xiǎn)區(qū)外（填上風(fēng)或下風(fēng)）

側(cè)的新鮮空氣流通處。當(dāng)聞到有燃?xì)鈿馕稌r(shí)，首先應(yīng)迅速

，以防止引起火災(zāi)。
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：12引用：1難度：0.7
解析
2．現(xiàn)有三支試管，均裝有少量雞蛋清溶液，分別進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：
（1）加飽和硫酸銨溶液，現(xiàn)象：

，原因：

．在向上述液體中加水振蕩，現(xiàn)象：

．說明上述變化為

（填“物理變化“或“化學(xué)變化“）；
（2）加入硫酸銅溶液，現(xiàn)象：

；再加水振蕩，現(xiàn)象：

．說明上述變化為

（填“物理變化“或“化學(xué)變化“）；
（3）向試管中加幾滴濃硝酸，微熱，現(xiàn)象：

．
發(fā)布：2024/9/9 13:0:8組卷：13引用：2難度：0.9
解析
3．（1）按要求從二氧化硫、氫氣、氫氧化銅、碳酸鋇中選擇合適的物質(zhì)，將其化學(xué)式填寫在下列橫線上。
①一種可作燃料的氣體單質(zhì)

；
②一種可導(dǎo)致酸雨的氧化物

；
③一種難溶性的堿

；
④一種難溶性的鹽

。
（2）“雜交水稻之父”袁隆平院士一輩子都在向他的雜交水稻夢(mèng)奔跑。他的眼界很小，只在一粒小小的稻種上傾注了所有的精力；他的貢獻(xiàn)很大，他讓這粒稻種解決了13億中國(guó)人吃飯的問題。
①水稻的主要成分為淀粉【化學(xué)式C₆H₁₀O₅）_n】，淀粉是我們每天攝入較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)經(jīng)淀粉酶和水的作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖（化學(xué)式C₆H₁₂O₆），并溶解在血液里，提供營(yíng)養(yǎng)和能量，從物質(zhì)分類的角度看，淀粉屬于

（填“混合物”“無(wú)機(jī)物”“有機(jī)物”之一），淀粉中氫元素與氧元素的質(zhì)量比為

（填最簡(jiǎn)整數(shù)比）。一個(gè)葡萄糖分子中碳原子和氧原子的個(gè)數(shù)比為

（填最簡(jiǎn)整數(shù)比）。
②欲檢驗(yàn)?zāi)呈澄镏惺欠窈械矸?，下列試劑中，最宜選用的是

（填選項(xiàng)序號(hào)之一）。
A.石蕊試液
B.碳酸鈉溶液
C.稀鹽酸
D.碘水
③農(nóng)民種植水稻科學(xué)施加尿素【CO（NH₂）₂】等肥料，尿素屬于

（填“氮肥”“磷肥”“鉀肥”“復(fù)合肥”之一）。
④青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡，膳食合理。有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長(zhǎng)發(fā)育，這主要是由于攝入

不足而引起的（填“淀粉”“蛋白質(zhì)”“油脂”“維生素”之一）。
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：73引用：1難度：0.6
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實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	結(jié)論
[實(shí)驗(yàn)1] （1）取兩支試管，試管中加入3mL飽和硫酸銨溶液，試管乙加入3mL蒸餾水，再分別滴入雞蛋清，振蕩，觀察現(xiàn)象．（2）再向上述試管乙中繼續(xù)加入3mL飽和硫酸銨溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象．	試管甲：出現(xiàn)白色絮狀沉淀出現(xiàn)白色絮狀沉淀；試管乙：無(wú)明顯現(xiàn)象無(wú)明顯現(xiàn)象．	① 硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性
	試管乙此時(shí)：仍無(wú)明顯現(xiàn)象仍無(wú)明顯現(xiàn)象．	① 硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性硫酸銨溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的溶解性
[實(shí)驗(yàn)2] （3）另取兩支試管，試管A加入3mL雞蛋清，試管B加入3mL蒸餾水和5滴雞蛋清，分別滴入3滴濃硝酸，振蕩，片刻后觀察現(xiàn)象．（4）再取兩支試管C、D分別對(duì)應(yīng)試管A、B，重復(fù)上述操作（3），然后同時(shí)浸入90℃的熱水中，觀察現(xiàn)象．	試管A：漸有黃色物質(zhì)凝固試管B：較長(zhǎng)時(shí)間仍無(wú)明顯現(xiàn)象	② 硝酸溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能硝酸溶液的濃度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和生理功能
	試管C：生成黃色凝固物更快試管D：出現(xiàn)白色絮狀沉淀	③ 溫度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率溫度會(huì)影響蛋白質(zhì)的化學(xué)變化的速率