下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的描述中，正確的有（ ）
①腐乳制作過(guò)程有多種微生物參與，其中毛霉和根霉為互利共生關(guān)系
②顯微鏡直接計(jì)數(shù)法易計(jì)數(shù)活菌數(shù)目
③一個(gè)菌落是在固體培養(yǎng)基表面以母細(xì)胞為中心形成的子細(xì)胞團(tuán)
④纖維素分解菌鑒定時(shí)在培養(yǎng)基中加入尿素為唯一氮源
⑤在果酒的制作過(guò)程中，應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行多次反復(fù)沖洗，這樣才洗得徹底
⑥制作泡菜時(shí)要選火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、蓋子吻合好的壇子，需要加水密封，目的是隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
【答案】A
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：2引用：2難度：0.6
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1．青方腐乳，相傳最早成名于北宋時(shí)期，流傳至今一直為人們所喜愛(ài)，其質(zhì)地松軟細(xì)膩，滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特且營(yíng)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收。下列關(guān)于腐乳的制作的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/17 18:0:1組卷：17引用：1難度：0.7 -
2．我國(guó)利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，在多種文獻(xiàn)中均有記載：
①《齊民要術(shù)》中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)雍中。”
②《北山酒經(jīng)》中記載：“每壇加蠟三錢(qián)，竹葉五片，隔水煮開(kāi)，乘熱灌封壇口?！?br />③《齊民要術(shù)》中記載了二十三種利用谷物釀制食醋的工藝。其經(jīng)歷的三個(gè)主要發(fā)酵過(guò)程為：糖化→酒化→醋化。
④《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，豆腐腌過(guò)酒糟或醬制者，味咸甘心?！?br />下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/15 7:30:1組卷：71引用：5難度：0.7 -
3．在釀制米酒過(guò)程中，蒸熟的糯米降溫至30℃后才能加入酒曲的原因是（ ）
發(fā)布：2024/11/19 10:0:2組卷：61引用：2難度：0.8