研究生物材料或細(xì)胞的某些化學(xué)成分時，通常需要對相應(yīng)的成分進行分離、純化及鑒定。
（1）若要鑒定大腸桿菌可用伊紅美藍伊紅美藍培養(yǎng)基，若要篩選、鑒定纖維素分解菌常用剛果紅剛果紅染色法，若要鑒定尿素分解菌則需要在培養(yǎng)基中加酚紅酚紅指示劑。
（2）萃取胡蘿卜素的裝置中，采取水浴加熱的原因是直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，還要在加熱瓶口安裝冷凝裝置的原因是防止加熱時有機溶劑揮發(fā)防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。
（3）從生物材料中得到的蛋白質(zhì)提取液中往往含有一些無機鹽類的小分子，可以用透析透析 （填“鹽析”或“透析”）的方法去除這些小分子，該方法不能不能（填“能”或“不能”）分離不同的蛋白質(zhì)。
（4）進一步提純蛋白質(zhì)可用凝膠色譜法或電泳法，在凝膠色譜法中，所用凝膠的化學(xué)本質(zhì)大多為多糖多糖類化合物構(gòu)成的，比如葡聚糖或瓊脂糖葡聚糖或瓊脂糖。分離蛋白質(zhì)時，最先從層析柱中洗脫出來的是相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)分子
（5）SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，并掩蓋蛋白質(zhì)原有電荷的差別，使得電泳遷移速率完全取決于分子的大小分子的大小，且測定的結(jié)果是單條肽鏈單條肽鏈 （填“單條肽鏈”或“蛋白質(zhì)分子”）的分子量。
（6）某蛋白質(zhì)分子用凝膠色譜法測得的分子量為800kDa（千道爾頓），但用SDS-聚丙烯酸酸凝膠對該蛋白分子進行電泳時，只在100kDa和300kDa處出現(xiàn)兩條帶，說明該蛋白質(zhì)是由4或64或6條肽鏈組成的。
【答案】伊紅美藍；剛果紅；酚紅；直接用明火加熱容易引起燃燒、爆炸；防止加熱時有機溶劑揮發(fā)；透析；不能；多糖；葡聚糖或瓊脂糖；相對分子質(zhì)量較大；分子的大小；單條肽鏈；4或6
【解答】
【點評】
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步驟1：乳酸菌的富集
將發(fā)酵豆粕接種于添加了放線菌酮的液體培養(yǎng)基。
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取一定量的富集菌液，進行梯度稀釋，接種于添加了碳酸鈣的培養(yǎng)基，挑選單菌落純化培養(yǎng)并鑒定菌種。
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